2023年菜谱大全简单方便火锅
一、年夜饭食谱火锅篇，配菜，蘸料，锅底：
锅底：番茄锅底，麻辣锅底，三鲜锅底，冬阴功；
涮菜：肥牛卷，虾，牛肉丸，娃娃菜；
蘸料：清汤蘸料，干碟蘸料，海鲜蘸料，万能蘸料。
二、年夜饭火锅锅底篇
番茄锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；
冬阴功锅底：酸辣之味代表，浓醇鲜香；
金汤锅底：酸辣开胃，回味无穷；
麻辣锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；
清油锅底：清爽不糊口，不热胃肠；
牛油锅底：口味醇厚，辣而不燥；
三鲜锅底：鲜香浓郁，老少皆宜；
猪肚鸡锅底：鲜美浓郁，蔬菜之友；
养生菌汤锅底：清淡健康，味美鲜香。
三、年夜饭火锅 锅蘸料篇
清汤锅蘸料：蒜泥/葱花/小米辣/香菜/生抽/醋；
干碟蘸料：椒盐/辣椒粉/花生碎/白芝麻；
海鲜蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/蒜泥/蚝油；
万能蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/香菜/香油/生抽/醋；
牛肉火锅蘸料：蒜泥/芹菜/沙茶酱/花生酱；
经典蒜泥蘸料：蒜泥/香菜/葱花/香菜；
涮肉麻酱蘸料：花生碎/芝麻酱/腐乳/醋/生抽/葱花；
百香果料汁：小米辣/百香果/蒜末/香菜/洋葱/柠檬汁/芝麻泊/生抽/蜂蜜；
泰式酸辣汁：蒜末/洋葱碎/白芝麻/香菜/小米辣/醋汁/蜂蜜/生抽。
四、年夜饭火锅 肉肉篇
嫩牛肉40~50s；
鸡胗6-8min；
鸡爪10~15min；
牛百叶20~25s；
肥羊卷1~2min；
鸭肠15s；
鸭舌7~8min；
牛黄喉1-3min；
肥牛卷8-10s。
五、年夜饭火锅 海鲜类；
虾3~5min；
虾滑5~7min；
墨鱼籽10~15min；
鱿鱼6~8min；
皮皮虾3~5min；
蛏子7min；
生蚝6~8min；
花甲5~7min；
带鱼10~15min。
六、年夜饭火锅 丸子篇
撒尿牛丸6~8min；
鱼丸5~8min；
蟹肉棒2~3min；
鱼豆腐3min；
虾丸7min；
鱼籽福袋4~6min；
香菇丸5min；
虾味饺5~8min；
脆皮肠3~5min。
七、年夜饭火锅锅素菜篇
土豆片5min；
藕片2~5min；
山药片3~5min；
金针菇5~10min；
香菇6~8min；
海带结5~6min；
菠菜2~3min；
茼蒿1~2min；
娃娃菜2~3min。
八、年夜饭火锅 豆粉篇
豆泡3min；
腐竹2~3min；
豆皮2~3min；
苕皮8~10min；
千页豆腐2~3min；
冻豆腐8min；
魔芋5~8min；
宽粉10~12min；
鲜豆腐4~7min?。
