一、怎样挑选淡干海参、盐干海参和糖干海参
首先看颜色：目前市面上买的
多是干海参，有加盐烘干的盐干海参，也有保持原味烘干的淡干海参。盐干海参因为在加工过程中加了盐的缘故，颜色看起来很浅，品质也相对差些。淡干海参在加
工过程中没有任何添加物，颜色不会很一致，但是如果是黑色的海参可就要小心了。因为在中国海域生长的天然黑色海参数量极少，几十只海参里面才有一只纯黑色
的海参，如果一斤装的海参都是黑色的，可就要小心，在加工的过程中肯定是添加了一些让海参发黑的物质，比如说添加了糖，让海参变黑，让干海参的外观更加美
观更加好看，同时也会增加海参的重量，对海参的营养破坏也非常严重。
再次摸硬度：好海参摸起来硬、干、扎手。干海参要的就是干度，摸起来越硬越扎手的海参越好。尝试掰一下淡干海参，掰不动，刺也很扎手；添加了糖的海参，掰起来比较松软，摸起来不那么坚硬，也不感觉特别扎手。”
其次尝味道：不同类型的海参是有着不一样的味道，品质最佳的淡干海参舔一下，味道几乎是没有，不咸不甜，有一种海鲜的原味。糖干海参有点甜，盐干海参明显感觉到盐的颗粒在上面。”
另外，想要吃正宗海参，除了要到正规渠道购买，还要认准第三方的“检测报告”等。建议买海参选销售渠道全直营的商家，海参源头可追溯的品牌这样也可免去或减少关于怎样挑选海参的苦恼。
二、怎么样发海参的最适合家庭的方法，希望对您能有所帮助。
1、将手洗净，海参用水冲洗1分钟，洗掉表面盐分及浮尘。
2、将海参置入洁净无油的容器中，加纯净水以没过海参为宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小时，直至发软，每8小时换水一次。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除，海参内筋营养价值也很高，为了不影响海参的发大，可用刀在海参的内筋处横切几刀，将筋切成几段。
4、将处理好的海参放入无油锅，添纯净水加盖用大火煮沸，之后改用文火再煮40~60分钟，煮到用手能将海参轻轻掐透即好。
5、煮好的海参放入无油容器内，盛满纯净水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时，中间换水两次，直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右，即算发泡成功。
怎么样发海参还需注意：
1、 发海参的容器切记不可沾油、碱、盐，因为油、碱易使海参溶化；盐则会使海参发不透。
2、 发海参建议用纯净水，纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%，并且纯净水发海参有利于人体吸收。煮海参时纯净水要一次性添足，中途不能加入冷水，否则海参不易涨大。
3、 海参的大小不是统一的，会出现厚薄不一的情况，所以在海参发制时时间的长短也应该不同。小而薄的海参发制时间可短些，固而厚的海参发制时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
4、 发泡好的海参，要带水密封单冻，食用时可用热水浸泡直接食用，或化冻随喜好烹饪食用。
三、海参小米粥
用料：小米、海参、
辅料：葱、姜、盐、花生油。
做法：1、锅内放入足量的水，煮沸。
2、小米淘好、海参、葱、姜洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、水沸之后，将淘好的小米放入锅中，滴两滴花生油，避免扑锅。滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
4、大约25分钟后，开盖，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海参小米粥，营养又养胃，小孩、老人最适合。作为早餐吃海参，可以将海参切碎熬粥。方法是做海参粥前先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入
少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参小米粥保留了海参的营养，小米养胃，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年
人和小孩等，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，且对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群也大有好处。
海参蛋羹
用料：鸡蛋、海参、
辅料：香葱、酱油、香油、水。
做法：
1、海参提前泡发，洗净去除沙嘴。
2、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
以上内容由宫品海参（绿色食品认证，无公害农产品产地认证，有机食品认证，QS认证等等
）整理，希望您采纳！谢谢！
根据你的提问我这样给你回答下吧：
1.关于产地：大连、山东两地的海参是你最佳的选择。
大连的海参走的是高端、而山东的海参大多是走低端市场。
2.关于质量：做品牌产品质量大可以放心。如何去选择，主要是看生产海参的工艺。因为海参的产品系列比较多原型参和胶囊、酒等其他附属产品也比较多。所以每个品牌都有自己的主打产品。
3.关于添加剂：你只要不是在小摊上买的，有添加剂的也是合法的。我们现在生活中没有添加剂的少的很。（比如：酱油、方便面、果冻、饮料、药品）
4.品牌类产品90%都有加盟的费用。而且各家的费用相差不大。分清你做的什么市场就行了。
5.你的后三条大连、山东都有。基本排名前几的都有这样的背景
选择方法：就这么几点：自有资金情况、自有销售渠道、选择适合自己销售渠道的产品。还有就是做海参这个行业，你的人脉关系相当的重要。
还有就是我们有个海参交流群QQ：8984318你可以进来和大家交流。
