鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不轻易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，俺们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
浊缶雀好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，列样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注重面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，列样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，浊缶雀下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金**时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天忽然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有爱好的可以试试。
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口求救” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、求救汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是俺在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道非凡，开胃可口。
可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为俺买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,俺做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家假如做的时候可以注重一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(俺家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更轻易上色)腌渍一下(俺腌了梗概一个小时左右)
第三步:锅内放油(俺加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 假如喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
俺在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量俺没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量把握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些并且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网络络上，用水冲一下上面的粉（注重，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4.油温不可以高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
1 红烧鸡腿（上海做法）
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙 老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注重翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本沉没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口
你知道鸡肉怎么做好吃吗
鸡肉怎么炒好吃又营养
鸡肉怎么炒好吃又营养，鸡肉是我们大家常吃的肉类食物，鸡肉家常菜的做法有毛豆烧鸡肉，其实炒鸡肉好不好吃有一步是非常关键的，以下了解鸡肉怎么炒好吃又营养及相关资料。
鸡肉怎么炒好吃又营养1先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。
等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。
准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美，口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些，这就是我们做的不如饭店的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了。
鸡肉怎么炒好吃又营养2食材
三块鸡胸肉，料酒，生姜，米醋，大蒜，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，花椒油香油，适量的老干妈，食用盐，白糖，两个红绿尖椒，芝麻，香菜
做法
1、在锅里加水，然后把鸡胸肉放进去开大火烧
2、撇出浮沫之后，加点料酒，然后再切点姜片进去，上盖煮10分钟
3、拍点蒜末，加一点米醋，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，花椒油，少许香油，适量的老干妈，少来一点食用盐，白糖拌匀
4、切两个红绿尖椒，切成丝即可
5、鸡胸肉用筷子能扎进去就表示已经熟了，立马捞出来用凉水淘凉，然后撕成丝
6、加入刚刚切好的尖椒丝，和调配好的酱汁，拌匀之后撒一点芝麻，再撒一点香菜，就可以享用了
烹饪技巧
1、鸡胸肉在煮的时候，一定要撇出浮沫，加点料酒和生姜进去，这样可以去腥
2、鸡胸肉煮10分钟是必须的，这样可以保证鸡胸肉煮熟，而且不会太老
3、检验鸡胸肉有没有煮熟的方法，就是用筷子扎一下，能扎进去就表明已经熟了
4、煮熟的鸡胸肉捞出来之后，立马用凉水泡凉，这样有热胀冷缩的.作用，比较方便手撕
鸡肉怎么炒好吃又营养3鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的功效
1、增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉-具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
可以做一道人人爱吃的菠萝炒鸡。菠萝炒鸡是一道菜肴，做法简单，但菠萝一定要买新鲜的，这样炒出来的味道才好。下面介绍如何制作一道好吃的菠萝炒鸡。
菠萝炒鸡的食材：鸡一只，菠萝一个，蒜头3瓣，酱油、盐、白糖、白酒、花生油、鸡精、油各适量。
菠萝炒鸡的做法：
1、把买回来的鸡洗净斩成小块。
2、菠萝去皮洗净切小块，蒜头去皮拍扁。
3、锅烧热倒入一点点花生油，把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。
4、把锅烧热，倒入斩好的鸡块炒干水捞出。锅中倒花生油，等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香，再倒入鸡块翻炒。
5、加盐、白酒、酱油、少许白糖，炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。
6、开盖倒入炒好的菠萝翻炒，在加盖焖2分钟。
7、最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。
食用价值：
1、菠萝里面含有丰富的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝中有一种菠萝蛋白酶，它能够分解食物中的蛋白质，增加肠胃的蠕动，在胃中分解蛋白质，补充人体的消化酶的不足，让消化不良的人恢复到正常的消化。
2、鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力。可以缓解亚健康状态，提高机体免疫力。
