主料
低筋面粉
180克
鸡蛋黄
2个
鸡蛋
2个
椰蓉
50克
辅料
玉米油
80克
糖粉
50克
泡打粉
1克
步骤
1.二个蛋黄二个全蛋打在一碗里，加入糖打发。
2.打发至发白，浓稠，划过的纹不会很快消失即可。
3.取一小部分面糊加入玉米油拌匀，然后再加入面糊中拌匀。
4.加入过筛的面粉和泡打粉拌匀。
5.然后再加入椰蓉拌成团即可。
6.省力的方法来了，全部倒入烤盘，用勺子抹平。
7.烤箱180度预热，送入烤箱中层20分钟。
8.烤到中途定型好后取出切成块，如图（也可以切成自己喜欢的形状）
9.再切一刀就好了。
10.送回烤箱继续烤至结束。
11.烤好的饼干很香呢，不仅酥，而且椰香味很浓郁！
椰蓉蛋黄月饼的做法
椰丝老婆饼的做法步骤
1. 买来的猪板油洗净沥干，剥去表面的一层粘膜，然后用手撕成小块；
2. 放入锅中，加少许料酒中小火熬至其中的水分基本挥发并略微出油时；
3. 再转小火继续慢慢熬至板油块中的油份全部逼出；
4. 关火后稍放凉至不烫手，用筛子过滤出其中的油渣和小碎粒；
5. 透明液体油脂部分于容器中放置沉淀
6. 使其自然凝结成乳白色的膏体状即成。
7. 白芝麻用炒锅炒熟；冬瓜去皮去籽，切大块，
8. 擦成蓉；
9. 把冬瓜蓉放到锅里炒，
10. 不要放油，
11. 炒到水份变少加入白糖；
12. 略煮加入椰蓉、糯米粉，快速搅匀，使之成为粘稠的馅状；
13. 加入熟白芝麻，开小火搅拌均匀，再加入黄油拌匀，盛出备用；
14. 将馅料放入冰箱，冷藏至馅不粘手即可。
椰蓉蛋黄月饼的用料
饼皮用料： 中粉 90g转化糖浆 63g花生油 27g枧水 3g吉士粉 3g吉士粉(可加可不加，目的用于饼皮色泽更佳金黄）饼馅用料： 咸蛋黄 5个黄油 48g椰蓉 100g糖粉 48g。全蛋液 1个椰浆粉 一大勺
椰蓉蛋黄月饼的做法步骤
步骤 1
首先做饼皮，将称好的转化糖浆，花生油，枧水搅拌，碱化后加入中粉和吉士粉，用刮刀拌匀即可，很好操作。包上保鲜膜，松弛2小时。
步骤 2
咸蛋黄处理，打蛋出5个咸蛋，如果蛋黄够老，就不需做处理，对半剖开备用即可，如果蛋黄还嫩，那么淋上油，烤箱烤3分钟，晾凉再对半剖。
步骤 3
椰蓉馅制作，黄油室温软化打发，再加入糖粉48克打发，再加入椰浆粉打发，再多次淋入全蛋液打发，最后倒入椰蓉打发或搅拌，融合即可。搅拌好的椰蓉馅如果想包馅方便和塑型容易可以放进冷冻几分钟。
步骤 4接下来分料，饼皮分10分，饼馅10分（已用椰蓉馅包裹着咸蛋黄）再用饼皮包着整个馅料，入模具，造型，待烤。烤盘底部铺油纸。
步骤 5
烤月饼：如果感觉自己的饼皮比较干，可以对月饼喷水再烤，细腻油润则不需。先200度上下管中层5分钟，定型，取出刷蛋黄液（注意，蛋白分离，只取蛋黄液，用量很省，别多刷，目的让造型月饼轮廓更凹凸，只刷表面，不用刷侧面）再160度上下管中层15分左右。温度和时间可根据自己烤箱温度，稍做调节。
步骤 6回油，等月饼凉却之后，密封月饼，等一两天回油，这样饼皮就很软，刚烤好月饼皮是硬的。一定要密封，我第一次没密封，回油效果不是很好。
