原料：
鸭心、香菜、葱姜蒜、鲜红辣椒、干红辣椒面、孜然、盐味糖、胡椒面、酱油
制作方法：
1、鸭心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段；
2、锅中倒水烧开后将鸭心下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用；
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸭心下锅炒，加料酒、酱油、盐、糖、味精、胡椒粉翻炒，待鸭心炒熟后香菜下锅，同时加干辣椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了。
1、做法一
食材：鸭心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黄酒1勺。
做法：鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈备用。锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。
2、做法二
主料：鸭心250g。辅料：鸡蛋1个，面粉50g，姜适量，调料：酱油2勺，蚝油2匙，料酒1匙。
做法：鸭心加鸡蛋即可。鸭心清洗干净。十字刀切开，不切断。放料酒、姜、蚝油、食盐腌制片刻。打入一个鸡蛋。准备好面粉。鸭心放入面粉中，裹一层面粉。放置一会。热油下锅，中火慢炸。炸至鸭心变金黄。（大概4分钟左右）捞起来沥油，即可。
3、做法三
材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量。
做法：把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至变色。倒入鸭心翻炒几下。倒入料酒和盐翻炒几下至入味。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。
