金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫 3 各阶段，若虫又有多种俗称，例如 :节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
金蝉全体黑色，有光泽，被有金属光泽。中胸背板宽大，中央有黄褐色“x”形隆起。前后翅透明，雄性腹部第一、二节有鸣器，雌性无鸣器，产卵器显著而发达。
卵梭形，微弯曲；长约2.5~3.5mm，宽0.5~0.9mm；乳白色，有光泽，若虫黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。
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生长发育要经历卵、若虫、成虫3个时期。7月下旬，交配后，雌成虫开始产卵，一般产在直径5mm左右的枝梢。产卵时，用产卵器在枝条上刺出很多0.5~1.0cm深的倾斜卵室；
一个卵室产6~8粒受精卵，卵越冬后6月开始孵化，若虫落到地面上，随即潜入土中，通过吸食植物根的汁液获取营养，若虫在土中生活3~5年，甚至更长；
直至末龄幼虫钻出地面，爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。羽化20d后开始交配产卵，产卵盛期出现在6月底至8月下旬，并逐渐进入产卵末期。
怎么人工养殖爬蚱？
1、幼蝉猴，学名蝉若虫，也叫“爬拉猴”或者称为“爬嚓”，多生活在热带、亚热带和温带地区，寒带较少见。“复育”是刚钻出土的蝉 。注意这里有一些错误认识，导致人们认为金龟子或蜣螂的幼虫是蝉的幼虫。蝉幼虫的学名，也叫知了狗、知了猴。蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。
2、蝉猴性寒、味香，具有解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。采用人工养殖蝉猴技术简单，投资极少，见效较快。以吸食树根汁生长，当年夏季产卵入土，生长两年后出土；它全身是宝，若虫含有大量的高蛋白，可食用，蝉壳是中药的明目药材；若虫夏季收购后，装入冰柜冷冻保鲜，可全年食用。
爬蚱养殖方法如下：
1．获取种源。
2．殖种。
3．供应优质饲料。
4．提供良好的环境条件。
5．构建成虫及若虫生产设施。
6．搞好防疫。
爬蚱：又名金蝉。
采集蝉卵以白蜡条，果树枝为主，蝉卵幼虫是以植物根系的汁液为食，所以在掩埋时最好选择多根地带。每根枝条中含蝉卵200--400只，所以每亩地以500-800枝为宜，以保成活率。用此种方法种植金蝉使原有的生长期3--5年提前到18个月，孵化期由原来的一年提高到40天左右，成活率由原来的6%提高到30%--60%左右。所以特别适合农村进行养殖。
现如今金蝉价格一路上涨，金蝉也已被端上了大小饭店的餐桌。前景看好。用这种方法种植的金蝉成活率高，每亩地按最低成活率30%算，还要成活十万只左右，按每只一角钱算，还要收入上万元。
炸金蝉
在我国，许多地区都有食用蚱蝉(其为蝉科昆虫的代表种，成虫又称金蝉，若虫俗称知了龟)及其若虫(即知了龟)的习俗，尤以山东盛行，最为普遍的食用方式为“油炸金蝉”。蝉若虫有极高的营养价值、药用价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次、不同场合的著名菜肴。另，蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳枣蝉蜕(又称“蝉退”或“蝉皮”)，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
