鳝鱼粥的做法（黄鳝粥） 收藏到： 发布日期：2009-11-01 查看次数：9500
鳝鱼粥的做法（黄鳝粥）
做法：
1、宰杀好的黄鳝。回家直接洗净就可以食用了。
2、剁成小段，直接姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下，下粥锅滚熟即可。
简单的操作方法，但营养却很丰富。适宜人群
一般人群都可食用（孕妇请遵医嘱）
1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用
食物相克
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
我们在日常生活中总是会吃各种各样的鱼肉，黄鳝就是其中营养价值比较高的一种。而黄鳝的做法也有很多种，虽然所起到的营养价值几乎都相差无几，但每一种都有自己的独特风味，今天小编主要就是想介绍黄鳝粥的制作方法和步骤，如果感兴趣的话，就可以来学习一下。
?
黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需要的营养物质，促进大脑发育，并能够有补气血的功效，常食之能使人气血充足、气色红润，还能帮助调节血糖水平。而且黄鳝粥具有一定的食疗效益，可以起到补虚损、益五脏、驱风邪等作用。
制作黄鳝粥所需要使用的材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许，调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许。具体的制作做法是：将白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用。
另外，熬粥时有以下注意点：鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要滚烫过再放入。
到这里小编就将制作步骤基本讲述完了，同时也附带了一些相关的营养成分和注意事项，大家在具体做的时候就可以参考一下。另外，为了提高黄鳝粥的滋补效果，小编建议大家，还可以在制作时添加枸杞子、党参等一类中药材。
