泥鳅属鱼纲鳅科动物。古称泥鳅为鳅、鱿鱼、鳅鱼。泥鳅具有很高营养价值，为补益之品。
性能泥鳅味甘，性平，入脾、肾、肺经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、尼克酸。其作用：①补益脾胃，用于乏力、纳少等症的补益。《本草纲目》说：泥鳅“暖中益气”。②补益肾气，用于阳痿、小便多而渴饮，亦治下消。③祛除湿邪。用于温热所致的黄疸、皮肤疗疹等的治疗。
配方和用法
(1)鳅虾汤：泥鳅100克，虾10克。将泥鳅用温水洗净，去内脏。虾则洗净，两者共煮，以两者煮熟为度。少加生姜及盐，饮汤食泥鳅和虾。泥鳅、虾温补肾阳，两者合用补肾壮阳。适用于肾阳虚所致的阳痿的补益和治疗。
(2)泥鳅炖豆腐：泥鳅100克，豆腐2块。将泥鳅用温水洗净，去内脏，切成段，豆腐切成片，共炖，加少许盐和生姜，泥鳅熟后食用。泥鳅益气祛湿，豆腐滋阴清热，两味合用去湿热，益气阴。适用于湿热所致的黄疸。
泥鳅壮阳汤的做法
材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥。
椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。 注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。一. 泡椒泥鳅 调料:资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆１.泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆2.泡椒山椒姜蒜切末锅内,放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒资源限制，您暂时不能浏览附件请谅解，请先登陆3、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂.泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜热泡泥鳅制作方法:主料： 泥鳅 芹菜辅料： 青椒 老姜用料：1、去骨泥鳅半斤。2、芹菜二两，切段。3、葱半两，一半切段，一半切碎。4、小青椒一两，切圈。5、老姜一小块，切片。6、蒜三瓣，切末。7、美极鲜味汁两大匙。8、花椒油一大匙。9、油辣椒三大匙。10、醋两大匙。11、老干妈香辣酱两大匙。12、白糖一匙。13、料酒两大匙。14、盐、味精适量。 做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、料酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味料待用3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅爆至亮油表面呈微**。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐，炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁，拌匀后泡上几分钟即可食用。
泥鳅富含优质蛋白质、维生素B1、维生素A等，对性能力有比较好的调节作用。泥鳅中含一种分外蛋白质，有促进精子生成的作用。成年男子多食泥鳅可滋补强身。泥鳅怎么做治阳痿？泥鳅焖饭1、 用开水将泥鳅烫死之后，去肠脏清洗干净晾干，加入适量油、生姜汁、酱油拌匀。2、 将粳米洗净，加适量清水煮成饭，待饭水将干的时候，放泥鳅于饭面上，小火焖20分钟后即可。泥鳅虾肉汤将泥鳅洗干净切片，与生虾肉加水适量，用武火煮熟，入调料。每晚临睡前，吃肉喝汤，连服10天为一疗程，适用于肾精不足型的性唤起障碍。此外，也有民间偏方认为不洗去泥鳅的粘液，直接放在饭面上焖熟，等到食用的时候才去肠脏，效果更佳。看了以上的介绍，男性应该知道泥鳅怎么做治阳痿了吧。泥鳅除了能够益肾祛湿、健脾补中，也有辅助治疗阳痿和小便不利的作用。为了男人的身体健康，不妨多吃一些泥鳅，重获幸福。
