灌汤包——开封的灌汤包是久负盛名的，创始人是黄继善。灌汤包皮薄馅大，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味，颇受食客赞赏。
桶子鸡——也是开封特产名菜，“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三年，由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
五香兔肉——工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
花生糕——开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。
三鲜莲花酥——形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封着名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
开封名吃介绍：
1、桶子鸡：桶子鸡是开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
2、套四宝：开封套四宝是河南省开封市的特色美食，“套四宝”集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味、醇香浓郁、肥嫩不腻、清爽可口、回味绵长、浓香四溢。
3、小笼灌汤包：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现由国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
4、高炉烧饼：高炉烧饼是开封地区特有的一种烘烤食品，距今已有八百多年的历史，相传通许烧饼是为纪念抗金英雄岳飞而得名。
5、花生糕：花生糕是河南省开封市地方传统小吃，为古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代流传至今。
6、小笼包子：开封小笼包子历史悠久、风味独特，是开封著名美食之一。
7、洧川豆腐：洧川豆腐是开封市尉氏县洧川镇的特产，洧川豆腐采用传统的石磨工艺，不添加任何化学成分，水分含量小，营养价值高且口感极佳。
