牛肉豆苗豆腐汤
做法：
1、牛肉豆腐切块备用；豌豆苗洗干净备用；
2、热锅放少量油爆香姜蒜，倒入豆腐翻炒；
3、加开水倒入牛肉、豆苗煮熟后，加入适量盐，胡椒粉调味即可。
南方人炖的汤总是清甜入味，白斩鸡是广东的最著名的主菜之一。做得最好的白斩鸡，用八九十度的将开未开的热水将上好的土鸡烫熟到刚刚好，骨肉连接处还微微有点红，就追求端上来的鸡肉吃起来要有原鸡那种特有的嚼后回甘的甜口的口感。身为广东人，如果那汤煲得好喝，就会讲汤好甜啊！但这个好甜并不是糖的那种甜，而是味道好鲜啊的意思，只要来广东喝惯了，听惯了，固此广东人崇尚喝汤。汤种类繁多，有药汤，西洋参鸡汤，清补凉汤，五花茶药汤，清补凉汤，王老吉凉茶汤。绿豆，红豆，玉米甜汤。有吃饭伴随的有：猪骨冬瓜汤，干贝海参汤，清炖土鸡冬菇汤。
广东人的汤不是讲甜和咸！是讲甘香好味、纯和，饮后齿额留香才是高品！粤人的咸汤是伴饭喝的，讲究材料与火候称老火汤。例如：菜干北杏猪肺汤，青红罗卜煲猪踭等十多款。广东汤的汤料讲究营养和药用功效的配搭，除了主要的汤料外，还会有蜜枣、红枣、枸杞子之类的配材…这类配材都含糖份，所以有时候的汤会有甜味，但不代表这个汤就是甜汤…真正甜的。
无论是鸡汤，鱼汤，猪骨汤，都是以“甜”为好。平靓正三个字，平是价，靓可以形容帅哥美女，靓仔靓女，好正点是说美女，靓正也可以形容食物，广东人吃讲究新鲜，说甜并不是真的甜而是鲜甜，煲汤都会放一些滋补中药或玉米萝卜甘蔗等带甜味的食材，身为广东人，我哋所有叫做汤嘅嘢都系咸嘅，甜嗰种叫糖水。
广东的汤分两种，一种是正常的汤，老火例汤那种，绝大部分是咸的。另一种是糖水，顾名思义，是甜的。酸甜苦辣咸都喝品种繁多做法繁多。
