炒白菜好吃又简单的做法：将大白菜洗净切段，葱、蒜切好下锅爆香，加入肉沫、白菜翻炒，加入鸡精粉即可。因为白菜含水量大，炒的时候会出很多的汤汁，可以用水淀粉勾芡。
炒白菜是一道家常菜，口味清淡。主要食材就是白菜，富含维生素、膳食纤维。白菜，十字花科芸薹属植物，素有菜中之王的美称。原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。
其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光，颜色较淡，呈淡**。
产地环境
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强，温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
清炒小白菜的做法
白菜的炒法：
准备材料：大白菜300g、油适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒适量、香菜适量、大蒜适量。
1、红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。
2、把白菜叶片掰下洗净，片成斜片。
3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。
4、把切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。
5、炒到白菜叶片稍微变软，白菜帮色泽油亮。
6、烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味。
7、大火翻炒均匀让白菜入味关火。
8、关火后撒上香菜段。
很多人都爱吃小白菜，因为大家都了解小白菜的营养很均衡，对于健康很有好处，在吃小白菜方面，很多人会选择把它清炒着吃，因为这样最能够品尝到它的原汁原味，下面我们就一起来聊一聊清炒小白菜的做法。
1、清炒小白菜选料
要做出上等美味的清炒小白菜，那么选择的小白菜千万不要吝啬，一定要选择新鲜优质的，只有好的品质才能够做出好的口味，然后要准备一些调味品，少量的盐和少量的糖，以及少量的白醋。做清炒小白菜所需要的配料不需要太多，只要能够改善一下它的淡味就可以了，如果放的料太多的话，会掩盖它的味道，而且也会降低它的营养价值，所以清炒小白菜不建议放太多的佐料。
2、做法步骤
制作清炒小白菜首先要把小白菜清洗到位，处理干净这一点非常重要，大家千万不能够疏忽，因为有可能在小白菜的表面吸附一些有害物质，需要进行清理才能够吃起来更放心。把清理干净的小白菜放到锅里面加入一些植物油，开中火进行爆炒，直到它炒热炒香后，再放入白醋和糖以及少量的食用盐，炒熟了就可以装盘上桌食用了。在炒的过程中一定要注意，不要用大火炒，这样容易炒烂炒糊。
3、清炒小白菜特色
清炒小白菜看起来比较的有诱惑力，让人看着就感觉食欲大增。它的味道更是让人非常的喜爱，吃起来清清爽爽的，没有一点其它的味道，正宗的清炒小白菜是可以提高食欲的，而且能够促进脾胃健康的，在平时我们可以经常制作这道菜肴来亲亲自己的肠子，这对于我们的健康是非常有益的一道小炒，如果想吃的话不妨自己动手来制作。
扩展阅读： 小白菜 小白菜的做法
