猪耳朵好吃的做法如下：
主料：猪耳朵3个。
辅料：八角适量、香叶适量、小茴香2克、草果1个。
步骤：
1、主料：猪耳朵2个。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量。
2、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。
3、刮掉猪耳朵上的毛。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。
6、大火烧开，转中小火煮40分钟左右。
7、中间可以翻动猪耳朵1-2次。
8、关火。
9、加锅盖，再焖制微热捞起切片。
怎么做猪耳朵才好吃？
卤猪耳朵的做法
》主料：猪耳朵两个
》香料配方：八角15g、香叶8g、草果两个（去核）、桂皮一小块、花椒10g、干辣椒8g、蒜头、生姜、干葱头
》调料：生抽、老抽少许、白糖、盐、鸡粉、白酒、白醋
>>>>>制作步骤<<<<<
①猪耳朵的挑选：在买猪耳朵的时候要挑选有弹性的、色泽红亮、没有粘性的猪耳朵，不要挑选色泽发白、摸起来有黏性的猪耳朵，这些猪耳朵都是不新鲜的。
②卤水的制作：制作前先把香料配方清洗一遍，然后把蒜头、干葱头拍扁、生姜切片。然后热锅加入少许的底油，油温三成热加入蒜头、生姜、干葱头爆出香味，然后再倒入药材配方中的其他香料一起小火爆香，然后加入约1.8升的清水煮开，转小火煮15分钟让香料出味,15分钟后加入调料生抽、老抽少许、白糖、盐少许、鸡粉、白酒调味即可。
③猪耳朵去异味：猪耳朵按照以上介绍的去腥异味方法，先把猪耳朵烧焦去细毛→刷洗→焯水清洗干净，然后备用。
④猪耳朵卤制：卤水烧开然后加入处理干净的猪耳朵，再次煮开转微火恒温浸泡40分钟（不用盖锅盖），中途要翻动猪耳朵两次，40分钟后把猪耳朵捞出，切片即可。
⑤蘸料：卤制好的猪耳朵切好装盘后可以直接淋少许卤水在猪耳朵表面就可以直接吃，也可以用蒜蓉搭配白醋蘸着吃，这样的味道更好。
把猪耳朵切好，放入锅中煮开，调好卤汁，放入猪耳朵，大火煮开换小火煮半小时，关火放凉切片，这样好吃的猪耳朵就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪耳朵 1个、八角 2个、葱 2根、冰糖 20克、红烧酱油 半碗、姜 1块、盐 适量。
1、把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。
2、猪耳朵，葱，姜冷水下锅煮,煮开就可以了。
3、半碗红烧酱油加入2碗清水，加入葱结，姜，八角，放入一小块冰片糖。
4、把猪耳朵放进去大火煮，煮开后转小火煮半小时。
5、煮好后关火放凉。
6、切片装盘，这样就完成了。
注意事项：
猪耳朵可以冷吃也可以热吃，喜欢热的可以放回红烧汁热一下就可以了。
