泥鳅鱼汤怎样做才好吃

泥鳅鱼汤怎样做才好吃

泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管

食材明细

主料

泥鳅1000克

辅料

生姜4片

料酒2大勺

葱适量

盐1小勺

鸡精半小勺

胡椒粉半小勺

泥鳅汤的做法步骤

1

准备好的用料。

2

先把泥鳅去头，内脏洗净。

3

水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

4

再用清水洗去上面的粘膜。

5

油加热后煸香姜片，葱结。

6

泥鳅加入煎十几秒钟。

7

移到砂锅里面加水，料酒烧开。

8

改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

9

最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。

小窍门

汤汁需要小火慢炖才能更营养，美味。