制做传统的冀州焖饼需有一个特制的铁锅，厚5到8cm，头盔状，重20余斤。这种铁锅传热稳定而均匀，汤易吃进去而不粘锅，而一般的炒勺则达不到这种功效。所用饼条也需特殊烙制，俗称“包袱饼”，不超过3层，要擀薄烙熟，手工切条，精细均匀。制作工艺讲究“老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅”。老汤是指在后锅灶上用排骨和鸡骨混合熬制的高汤。汤和饼条的比例也有严格要求。一般是一斤饼，3两汤。火候也挺关键，要大火炒，文火焖。时间过长，则饼条发干；过短，则显得粘软，均影响口味。按照传统工艺制作的冀州焖饼色泽黄亮，筋道松软，不粘不连，滋味香醇。焖饼的种类很多，有素焖、肉焖（肥肉为大炒焖、瘦肉为小炒焖）、黄菜焖饼（即鸡蛋焖饼）、鸳鸯焖饼（一盘中有两个花样）等几种。
冀州焖饼不但有独特的风味，而且在数百年的传承过程中，还演绎出许多颇具传奇色彩的故事。刘立平（1889——1963）是冀州傅官村人，能做拿手的冀州焖饼和满汉全席。民国初年，他在商业重镇码头李的万兴楼掌灶。每年庙会时，京剧名角“四大须生之一”的奚啸伯都要到码头李来唱戏。他喜欢吃刘立平做的焖饼和炒菜。一次因天下大雨，伙计没到万兴楼去订饭，就近从一个饭馆订了些端上来。奚啸伯一尝，放下筷子，脸色一变道：“怎么不是那味了？这一定不是万兴楼刘立平做的！”说着就要把饭菜撤下，后来在众人的劝说下才勉强吃了些。由此可见，奚啸伯对传统冀州焖饼的欣赏。
怎么做闷饼啊？具体做法？用豆芽炒的。
红烧排骨的最佳选料：肋骨，稍肥一点的更好吃。制作过程： 1.焯水 2.用冰糖炒糖色，效果会更好。 3.调料放入不锈钢的调料合内，与排骨一起下锅煸炒，上色后，放入葱姜蒜等。 4.放入黄酒（比料酒味道好些）或红酒，红酒味道更独特。一次将水加够，中火炖30-40分钟，加鸡精，和少量醋，大火收汤，淋少许香油，出锅。 延伸： 1.排骨扁豆焖饼 a)用红烧排骨的方式将排骨烧至20-30分钟时，将做成饺子皮大小的面饼，一次放入锅内，煮熟，夹出待用。然后将扁豆放入锅内，与排骨一起炖，待到扁豆熟了，排骨烂了，将刚才的小饼放入锅内，放入鸡精，大火收汤，淋少许香油，出锅即可。 b)注意： 做排骨扁豆焖饼时，要比红烧排骨多放些水，便于煮饼和焖扁豆。 做饼的面要和的软些，提前赶好，放饼时要一张一张的放，只要一变色，就可以夹出来。 c) 此菜的特点。既有主食，也有青菜和肉，饼经过排骨汤焖后，口感非常香，老少皆宜。 2.排骨（猪蹄）炖藕 这是广西桂林的一种吃法，具我姥姥说，非常有营养。将排骨、藕（切大块）、葱姜蒜一起放入砂锅，多放水，顿至排骨和藕都烂了，调味即可。若要着急，也可以用高压锅炖。若用猪蹄和猪尾，还有美容效果。 3.排骨冬瓜汤 注意冬瓜要后放，出锅前，放入一点香菜。
1.先用鸡蛋炒好2.把豆芽或大头菜炒好3.把饼放入锅内,再加入面酱+水,翻炒,放入炒好的鸡蛋;4.把切碎的大蒜放入锅,关掉火,即可.今晚吃一顿吧!啊好香.
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葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。
焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。
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焖饼的做法写下来。
第一步：起面。盛2-3饭碗面， 加入少许“安琪”高活性干酵母，调温水和面。 和好后， 放在带盖子的容器内， 放在温热的地方等面发酵。（大约需2小时）
第二步：将排骨剁成小块，放入有少许油的锅中红烧。 为让其入味，需放盐和酱油， 加入花椒和辣椒（考虑孩子， 可少放）。待烧去水后酌量放入水（需浸过排骨）， 小火炖。
第三步：将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。
第四步：将发好的面和好，擀成圆形，表面撒上少许色拉油和香豆粉， 卷起来， 和在一起， 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。
第五步：将锅中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步：将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中， 将汁浇在圆薄饼上， 同筷子在圆薄饼上戳几个孔， 盖好锅盖焖20分钟， 即可食用。
注意： 1.汁不能过多或过少。 过多则汤淡味淡， 过少则容易把排骨和土豆等焖焦。
2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。
3.可用小花卷代替圆薄饼。
