椰子蟹（Birgus Latro）是斐济特有的、世界上最大的蟹，它的总长度可达35厘米，体重达9公斤。椰子蟹是一种与众不同的寄居蟹，它本是海洋动物，由于鳃腔内壁长着多丛血管，可以帮助呼吸，所以能长期栖息在陆地，在沙土或树根等地方寻找或挖掘洞穴，只是到了繁殖季节才回到海洋里产卵。顾名思义，椰子蟹会吃椰子，它双螯非常有力，能轻而易举地爬上高树剪下椰子，并凿开壳吃椰子肉。
椰子蟹能吃。 椰子蟹是一种寄居蟹，能长到1米长，不仅是最大的陆生蟹类，也是最大的陆生节肢动物。椰子蟹体型硕大，体重最高可达6千克，椰子蟹的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，椰子蟹善于攀爬笔直的椰子树，因为它们可以用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，以吃其中的椰子果肉而得名。椰子蟹以其肉质鲜嫩而闻名于世，加之又独具椰香味，在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口。然而，由于人类对其疯狂的猎捕以及自然栖息环境被破坏，椰子蟹在其栖息地越来越难觅踪迹。
