青椒木耳肉包子的做法:
一、材料
五花肉，精肉各一块、青麻椒两个、面粉适量、花椒数粒、干木耳100克、水大半碗、十三香适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、香油少量
二、做法
1. 干木耳泡发，剁成粒。
2. 酵母用温水化开淋在面粉中，再掺水和成团。用保险膜裹好发酵，最好放在暖和的地方哦。
3. 肉冲洗下，泡入水中20分钟。
4. 取一碗，放入花椒，倒入温水，泡10分钟。 肉剃掉皮，切小块，放入料理机，倒入花椒水（花椒扔掉），搅成肉泥。
5. 青椒切小块，剁一剁。
6. 取一空盆，倒入肉糜，青椒碎，木耳粒，调入料酒，酱油，鸡精，盐，香油，白糖，顺一个方向搅拌上劲儿。
7. 调好肉馅，取出发好的面，再揉一下，稍微醒一会，
8. 搓成长条，揪 剂子，按扁，擀成周围薄中间略厚的面皮。
9. 取一面皮，放入适量肉馅，顺一个方向捏，包成包子。如图所示。
10. 上蒸锅，12分钟左右后就可以。
1、材料：韭菜500g，鸡蛋3个，水发木耳6朵，面粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，姜粉适量，酵母适量，油适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量，糖适量，鸡精适量，甜面酱适量。
2、制作方法：（1）先把面粉加入酵母揉成面团进行发酵；
（2）发酵到2倍大，呈蜂窝状，就可以拿来做包子；
（3）韭菜洗净，切碎，洗完韭菜，木耳也冲洗下泥沙，撕成大片，不喜欢也可以剁碎；
（4）切碎的韭菜木耳放到一个盆里；
（5）鸡蛋煎一下，用铲子搅碎；
（6）再剁一些姜末，切一些葱末；
（7）把葱末，姜末，花椒粉，姜粉全部放到盆里；
（8）烧一些热油，加几粒花椒，烧热拣出花椒，趁热浇到葱姜末上激发出葱香，加入一点糖，适量盐，鸡精，一勺甜面酱，搅拌均匀就调好了；
（9）面团放上案板揉一下，搓成长条，分割成小剂子，压成中间厚，两边薄的圆片；
（10）包入馅料，捏成包子；
（11）捏好的包子放锅里，铺一块打湿的棉布，发酵10分钟，然后开火，因为是冷水下锅，水热的过程还会发酵一会儿的，上汽后15分钟就蒸好了。
