材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
参考资料：
大蒜焖鳗鱼需要的材料：大蒜、鳗鱼、大葱、生姜、食用盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、高汤。制作方法(1)鳗鱼处理一下，清洗干净。(2)把鳗鱼切成小段待用。大蒜去皮待用，大葱洗净切葱花待用，生姜切姜片待用。(3)取一口锅放入食用油并烧热，把鳗鱼段放入锅中炸一下捞出控油。(4)锅中多余的油倒出，留少许底油即可。(5)锅中加入大蒜煸香，加入生姜片以及大葱翻炒均匀。(6)锅中加入鳗鱼段、高汤、料酒、食用盐、酱油、胡椒粉、白糖搅拌后大火烧煮。(7)大约煮半个小时左右，加入味精搅拌后出锅即可。
红烧鳗鱼需要的材料：鳗鱼、大葱、大蒜、生姜、米椒、料酒、老抽、白糖、食用盐、食用油。制作方法(1)鳗鱼去头去尾清理好洗净后切成小段。(2)取一口锅加入清水并烧开，把鳗鱼段放入锅中焯烫一下捞出待用。(3)大葱切段待用，生姜切片待用，大蒜切片待用。(4)另起锅，锅中加入食用油烧热，把大葱段、生姜片和大蒜片放入锅中翻炒，再把米椒放入锅中翻炒。(5)锅中鳗鱼段以及料酒、老抽翻炒均匀。(6)锅中加入清水大火煮炖半个小时左右，加入食用盐、白糖大火收汁即可。
