今天给大家分享一道蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，好吃又非常下酒。下面我们先来看看具体做法吧。
食材
小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克
制作步骤
1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾
2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可
3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净
4.用清水多清洗干净，因为虾囊有重金属物质，所以清洗到水干净为止，如果去的好，不用担心虾脑会流入水中
5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易去皮，红皮蒜的蒜蓉味更浓
6.然后剁成蓉，越细越好，这样才能吸附到小龙虾上，使味道更浓厚，分成2盆，老姜2克拍散剁成蓉
7.锅热后润锅，加入适量油，下入小龙虾煎炒，煎至小龙虾变色即可，饭店都是用五成油温，，制10秒即可，本人认为煎制的小龙虾更省油，适合家庭做煎好后沥出
8.锅洗净，烧热，加入适量的明油，下入一半蒜蓉，小火炒至金黄，炒出蒜香味，这时下入小龙虾，炒至入味
9.加入啤酒半瓶，没过小龙虾即可，加入适量胡椒粉，盐5克，糖一点增鲜，小火煨制8分钟，下入另一半蒜蓉，增加蒜香味，1蒜蓉分两次放，这样能增加小龙虾的蒜香浓度，闻到蒜香味后即可出锅
10.这样一道蒜香小龙虾就做好了，蒜香浓郁，龙虾好吃
小龙虾怎么做才好吃？
用料
小龙虾 3斤
葱段 1个
生姜 4片
蒜瓣 2个
花椒 20粒
干辣椒 5～6个
蒸鱼豉汁 1.5大勺
生抽 1大勺
陈醋 1小勺
白糖 1/2小勺
盐 按需
白酒/料酒 1大勺/2大勺
香辣小龙虾的做法
先将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性；
清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；③用剪刀减去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉汁、生抽、陈醋、白糖、盐调制成碗汁备用；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要；
用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入白酒/料酒蒸发出酒味；炒至小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗清水大火煮开，然后加盖中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出。
小贴士
小龙虾的清洗请严格按照此步骤进行，其意义在于：先洗刷不会将脏污带入体内；最后剪开头部，不会使虾黄流失；
麻、辣、鲜、咸、甜五味具有的几种小龙虾做法
在炎热的夏日，来一盘美味的小龙虾加上一杯清爽的啤酒，就是一顿让人难忘满足的夜宵。
加入不同植物香料的便成就小龙虾的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有，无论麻辣，还是原味、蒜蓉蒸小龙虾的味道，都一样让人欲罢不能！
下面介绍几种好吃的小龙虾做法：
油焖小龙虾油焖小龙虾做法：
1、锅内放油，油热后，把小龙虾放进去炸，然后捞出沥干油。
2、锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。
3、下小龙虾，然后加入盐、啤酒、料酒一起翻炒。
油焖小龙虾的味道浓郁有层次，口感辣中又带丝丝甘甜。
油爆小龙虾油爆小龙虾做法：
1、选个头大的小龙虾，不加调料直接油爆。
2、上桌后，按个口味配上酸辣酱汁。
油爆小龙虾的口感酸中带辣，齿颊留香。
蒜蓉小龙虾蒜蓉小龙虾做法：
1、小龙虾过油
2、把锅烧热，倒入准备好的蒜蓉一半的分量，煸炒。
3、蒜蓉变成金**后，倒入两听啤酒。
4、倒进去虾，全程用大火烧制。加入盐、胡椒粉和少许糖，煮五分钟左右。
5、在快出锅前放入剩下的另一半蒜蓉，下葱花，搅拌均匀即可。
小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉，蒜蓉香气扑鼻，异常鲜美。
酸汤小龙虾酸汤小龙虾做法：
1、锅入油烧热，待油面冒起青烟，下入小龙虾浸炸30秒，捞出沥油。
2、锅入油，再下入大蒜煸香，下番茄块煸至汁水出
4、下调好的超市买的酸汤包，放入虾，调入盐、鸡粉、虾粉煮入味，即可。
酸汤小龙虾味道，酸中带鲜，越吃越过瘾。
这几种小龙虾的做法都很简单美味，大家有时间都可以试试。
