延缓衰老，黑木耳可以有效地降低人体的动脉粥样的硬化以及兔氧自由基，还有肝、脑等人体组织的脂褐质、血浆过氧化脂质以及血浆胆固醇含量，还能有效地减少动脉粥样硬化病变。所以，黑木耳可以通过降低血浆的胆固醇，以此来减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，从而维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。
防治贫血，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
防治冠心病，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
除此之外，黑木耳还有防溃疡、清理肠道结石、黑发等功效。那么问题来了，黑木耳应该如何烹饪，又应该与那种食材搭配呢？
1、凉拌黑木耳
黑木耳最为健康也是最能保证其营养价值的吃法就是凉拌了，凉拌的时候，直接用冷水把木耳泡开，再加上酱料就可以上桌了。当然有人不太习惯这种吃法，那么可以用开水迅速的把木耳过一下水，然后加上胡萝卜丝，蒜，一点盐和一点糖，一小勺醋和几粒芝麻，这样一来，一道美味健康的凉拌黑木耳就完成啦！
2、木耳炒黄花
木耳和黄花搭配，有提神补脑的良效，做这道菜，只需要把木耳泡开，在热油锅里放进木耳黄花，加上盐，一点糖，味精，葱，翻炒几下，勾芡之后就能出锅了。
3、木耳炒鸡蛋
鸡蛋的营养价值很高，搭配起木耳来更是相得益彰。木耳泡开之后放到一旁，打上几个鸡蛋，倒进油锅里，鸡蛋炒出香味之后放入葱花，蒜和盐等调味品，最后加入木耳，略微翻炒之后就可以出锅了。
生菜和白木耳能一起做着吃吗
材料：生菜、大蒜、生粉、鸡粉、白糖、蚝油、酱油。
做法：1.将所有的材料全部准备好。
2.将新鲜的生菜清洗干净以后，切成两半沥干水分备用。
3.将大蒜切成沫备用。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。
5.然后切好的生菜放入到锅内炒香。
6.在生菜软了以后，加入适量的盐、水淀粉、蚝油炒匀后就可以取出食用了。
吃生菜的好处
1.抗衰老：生菜中的维生素、胡萝卜素、抗氧化物也是非常丰富的，这些成分可以满足身体延缓细胞衰老的作用。
2.减肥：丰富的膳食纤维和维生素C富含在生菜中，这些物质的最主要的特点就是可以降脂，同时帮助排出身体内垃圾的效果。
3.强化胃肠道功能：经常食用生菜，可以更好的保护胃肠的健康。这些户要是因为在生菜中有着大量的B族维生素以及膳食纤维和矿物质元素。如果坚持食用的情况下，可以有效的帮助身体消化。
4.排毒、利尿：生菜中含有一种特殊的甘露醇，这种甘露醇的主要作用就是可以消除血液中的垃圾。在清肠，预防便秘方面效果也是非常不错的。
5.促进儿童发育：生菜中有着大量的矿物质元素，尤其是其中的钙可以预防佝偻病，帮助骨骼的发育。同时其中的维生素C，还可以帮助增强宝宝的免疫力。
能，做法如下：
白木耳泡发洗净，沥干水切去黄蒂撕成小朵。生菜切段，大蒜拍扁。锅中放入适量油，放入大蒜，翻炒几下。放入生菜翻炒几下，然后倒入热水。将白木耳、生菜装入大碗内拌入适量白糖、盐。芥末用耗油稀释，淋到菜上拌匀，最后淋上少许香油以及豆豉油。
