有一种食材，只要烹饪得当，做出来比肉还要好吃，它就是—腐竹！下面分享几种腐竹美食的做法。
一、鸡丝腐竹黄瓜原料：鸡胸肉1块，腐竹100克，黄瓜半根，蒜蓉辣酱2汤勺，葱5克，姜5克
1.准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。
2.用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝；
5.待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。
二、油辣子拌腐竹原料:腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克
做法:1.将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；
2.取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；
3.待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
三、木耳炒腐竹原料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
四、芹菜腐竹原料:芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克
做法:1、将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。
2、蒜切成蒜碎。
3、锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
五、腐竹焖鱼原料腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
腐竹和木耳可以一起凉拌吗
腐竹的做法有很多种，其中的做法是香辣腐竹，需要的材料如下：
主料：腐竹数根。
辅料：香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。
香辣腐竹的做法步骤如下：
1、腐竹适量，提前至少4个小时泡凉水中，用温水也可以；
2、腐竹泡发好后的样子；
3、开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味，腐竹挂起来晾晒的拐弯处会是实心的，泡不开就水煮一下，实在不成就扔掉，把牙咯了就不值了；
4、香菜红辣椒清洗干净；
5、香菜切寸段，红辣椒切小圈；
6、大蒜拍扁、剁末；
7、将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；
8、腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味；
9、不怕辣的再来两勺红油；
10、因为剁椒是咸的，拌匀后尝尝咸淡再决定加多少盐，最后充分拌匀；
11、香辣腐竹成品图。
木耳和腐竹一块凉拌，绝对是一道美味，就是很多人不会做！
朋友们，大家好，我来给你们介绍一道非常好吃的凉拌的美食，木耳拌腐竹，这是很适合这个季节的一道美食，木耳，还有腐竹的营养都是很高的，腐竹属于我们在生活中很常见的一个豆类的产物，木耳还可以当药品，早在古代它就被列入医书里面了，这两个菜都是保健的好菜，而且价格实惠便宜，处理的时候是非常好处理的！
首先我们处理这些食材，准备腐竹三百克，我们首先用凉水给泡上两个小时左右，我们再给它切成四厘米左右的段，然后放在一边待用！
凉拌腐竹
准备青椒一个，我们把它切开去籽，然后再切成细细的丝，放在一边备用！
凉拌腐竹
我们再准备木耳一百克，我们提前用凉水给它泡发好，然后我们放在盆子中给它清洗干净，把木耳的根部给它摘除，然后放在盆子里面待用！
凉拌腐竹
大蒜我们直接就给它拍扁，然后切成碎末，放在盆子里面，小米椒我们给它切成辣椒圈，和大蒜放在一块备用，食材我们都准备好了，下面我们上火制作！
凉拌腐竹
我们首先给腐竹和木耳焯一下水，在锅里面烧水，我们等到水接近沸腾的时候，我们把腐竹倒进锅里面，我们等到水开以后，我们给它焯水十秒，倒出腐竹控水备用！
凉拌腐竹
锅里面再次烧水，接近沸腾的时候，我们倒入木耳，给它焯一下水，再加上青椒丝，大约焯水三十秒钟左右，我们把木耳和青椒丝捞出来，控干水分，放在一边待用！
凉拌腐竹
我们把焯好水的腐竹和木耳用冷水给它冲洗一下，这样我们吃起来的口感比较好一点！
凉拌腐竹
我们接下来给它调一下味，我们把食材倒在盆子里面，加上蒜末和小米椒，加上半勺子食盐，半勺子鸡粉，小半勺白糖，倒上生抽，辣鲜露，香醋，再加上芝麻香油和辣椒油，我们再用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后我们就可以装盘了！
凉拌腐竹
这道凉拌菜木耳拌腐竹我们就制作完成了，大家觉得怎么样，又开胃又好吃，特别适合这个季节，值得我们尝试！
凉拌腐竹
我们在做这道凉拌美食的时候，应该注意以下几点：第一腐竹和木耳都要用凉水泡上两个小时，我们千万不要用热水，避免我们它泡烂，第二腐竹和木耳在焯水的时候看，一定要在水温接近沸腾的时候倒进锅里面，等到水开之后，焯水不要超过二十秒钟，免得我们把它煮烂
