姜撞奶的做法大全

　姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶的做法大全。

　姜撞奶的好吃做法1、

　材料

　姜，牛奶

　做法

　先将姜去皮后捣碎，用干净的纱布把姜末包住，用力把姜汁液拧出杯子里，每杯约一勺的姜汁(若有压蒜器来挤压姜汁更方便)。

　250ml牛奶倒入杯中，加些白糖，放微波炉里加热到80度(白糖要完全融化).

　然后，将牛奶快速冲入装有姜汁的杯里(距离20厘米的高度倒进去)，不要搅拌，静置几分钟后牛奶和姜汁会制动混合凝固

　姜撞奶的好吃做法2、

　材料

　糖1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴

　做法

　1.老姜擦出汁水，用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来。

　2.蛋白两个先拂匀，加入白醋二滴，再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久)，倒入一个大一点儿的容器待用。

　3.鲜奶与糖煮至微热，此时加入盐搅匀，煮好的牛奶撞入蛋汁内。

　4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。

　5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟，是为了防止炖奶黏在碗上)。

　6.将姜汁分别倒入碗内，我分成了三碗，把牛奶蛋汁倒进去，用保鲜膜盖上，最好用碗或盖子以防止?倒汗?回滴在表面不平滑.

　大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来，去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面，再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!

　姜撞奶的好吃做法3、

　 菜谱 简介 最佳品尝方式：冰凉、温热

　材料

　老姜汁1大匙，蛋白2个，鲜奶200㏄，细砂糖2大匙

　做法

　1.将鲜奶和糖放入碗中搅打均匀，再加入蛋白继续搅拌均匀。

　2.将作法1过滤去除结块的蛋白，再加入姜汁拌匀。

　3.将作法2分装成2碗，分别封上保鲜膜，移入蒸锅中以小火蒸约8分钟至完全凝固即可。

　姜撞奶的好吃做法4、

　材料

　牛奶1碗，糖3-4汤匙，姜1小块

　做法

　1.姜磨碎，用纱布滤掉渣，榨出一点汁，大概硬币大小的姜汁就够了。

　2.牛奶加糖后在锅里煮得有点冒泡就熄火。然后拿起在锅里兜几下，等有点凉，温度在70-80度之间，然后倒进姜汁里。

　放10-15分钟之后，牛奶凝固成豆腐花状为成功

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

如果您认为本词条还有待完善，需要补充新内容或修改错误内容，