打卤面卤子的做法及配料如下：
食材准备：面条500g、西红柿1个、油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
1、准备好所有的食材。
2、西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜、倒入木耳黄花菜翻炒。
4、然后加入西红柿继续翻炒、加入适量的清水。
5、大火煮开加少许糖和盐、加入酱油。
6、再加入胡椒粉、鸡精。煮上5-8分钟后加入青豆。
7、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。
8、淋入蛋液搅拌。
9、最后再淋入香油、搅拌均匀关火，打卤面的卤子就完成了。
打卤面是很传统又有特色的面条，打卤面中的打卤是关键。面好不好吃就取决于打卤的味道好不好。如果想要了解打卤面的做法，我们下面就来介绍些打卤的做法有哪些。
打卤的做法有哪些
一、香菇木耳打卤的做法
第一步：需要鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄花菜，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。
第二步：黄花菜，黑木耳和干香菇先在温水中浸至完全泡发。
第三步：锅中放入油，葱花和香料爆香，加入木耳，香菇和黄花菜。
第四步：在锅中加入水，酱油和盐调色调味之后用小火慢慢焖煮二十分钟。
第五步：水淀粉稍稍勾芡之后打入一个鸡蛋，完全炒匀翻炒之后就做好了打卤。
二、西红柿打卤的做法
第一步：番茄3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
第二步：鸡蛋先放入锅中完全炒熟，之后加入虾皮翻炒出香味。
第三步：放入葱花炒香之后用青豆加入继续翻炒两分钟。
第四步：最后加入番茄块，鸡蛋和少许番茄酱以及清水。
第五步：将锅子盖起来后焖煮收汁。
第六步：调和入水淀粉，盐糖均匀翻炒就做成了打卤。
