食材
主料
湖南腊肉
1块
香酥辣椒
150g
红尖椒
50g
青尖椒
20g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
1/4勺
白糖
1/4勺
香油
1/4勺
花椒油
1/2勺
牛油火锅底料
1勺
姜片
2g
蒜片
2g
大葱段
半根
步骤
1.准备材料。青红尖椒切1cm左右的段，姜切片，葱切小丁，蒜切片。
2.腊肉洗净，放入水里，煮10分钟，使腊肉褪去盐分，腊肉皮也会变软。（时间越长，盐味越淡，根据自己的口味而定）。
3.腊肉切1cm左右的小丁
4.锅加入油，放入1勺牛油火锅底料（香辣酱），中小火炒至4成热
5.放入青花椒，煸炒至麻香四溢。
6.再放入姜片、蒜片、大葱小丁，爆炒出香味后
7.再放入腊肉丁，中小火，煸炒至腊肉出油，肥肉部分变的透明
8.再放入青红尖椒段，煸炒均匀
9.再放入香酥辣椒炒匀。
10.调味（盐、鸡粉、白糖、香油、花椒油）炒匀出锅。
小贴士
1、炒的时候，全程中小火，慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出来。
2、香辣酱是我自制的，可以用四川牛油火锅底料代替。
食材
主料
虾
辅料
洋葱
辣椒
葱
椒盐
蒜头
步骤
1.虾洗净，用盐先入味10分钟后再洗一次，控干水分。
2.洋葱，辣椒切丁，蒜头切碎，葱切粒备用。
3.炒锅倒油，把虾一只只放下去炸，炸到虾壳变色后盛起。
4.把油倒出来，锅剩底油，爆香蒜头，洋葱，辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀，洒上椒盐料就可以装盘了。
