1、热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。
2、糖浆材料以小火煮至115℃，呈浓稠牵丝状，放入麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。
3、麻花刚炸出来后，用白砂糖和其他料调成汁，热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了，做出来酥不酥，脆不脆，都很关键的。
香酥麻花炒虾
材料
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虾 ? ?半斤（其实可以适量想吃多少就多少) ? ?
麻花 ? ?十根左右 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?一小勺 ? ?
椒盐 ? ?一小勺 ? ?
酱油 ? ?一小勺 ? ?
油 ? ?适量 ? ?
做法
1. 清理虾，去虾线。 ? ?
2. 把麻花每根掰两半 ? ?
3. 起油锅，等锅热了油热了，放入虾爆炒。加入料酒，酱油，盐。继续炒。炒到没有汁水，虾变的酥酥的。装到盘子里。 ? ?
5. 倒入麻花。很快翻炒。即可出锅。 ? ?
