食材准备
羊蹄4个，盐适量，糖少许，老抽，料酒适量，生抽，醋，葱姜，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，胡椒粉适量。
方法步骤
1、羊蹄处理干净，剖开，水烧开，放入料酒，下入羊蹄焯5分钟；
2、砂锅中放入适量水，下入葱姜，八角，桂皮和香叶，放入辣椒和花椒；
3、放入羊蹄，加入适量醋，糖，生抽，老抽，大火煮开，小火炖煮2小时；
4、当汤汁快干的时候放入适量盐，糖，胡椒粉，中火煮3到5分钟；
5、收汁后搅拌，待汤汁浓稠后出锅即可。
主料：羊头肉500克,羊蹄肉200克
辅料：腐竹80克,荸荠150克,枣（干）30克
调料：香菇（鲜）80克,酱油5克,味精2克
清炖羊头蹄的做法：
1. 先将羊头、蹄洗净，放沸水中烫片刻，取出刮去小毛，用刀切开两边后斩件，再放入沸中烫片刻，以去除羊膻味，取出放炖盅内；
2. 马蹄（荸荠）去皮洗净；
3. 冬菇浸软洗净去蒂；
4. 红枣去核，与腐竹等一起放入炖盅内，注入沸水约八成满，盖上盅盖，放入沸水锅内隔水炖约三小时至酥，原盅端出供用。
