1、原材料：香菇、里脊肉、生姜、大蒜。
2、先把香菇切成片，切好之后放在一边备用。
3、把里脊肉切成薄片，然后再给它切成丝，放在一边。
4、把生姜切成碎末，大蒜切成蒜末，放在一边备用。
5、锅里面烧上水，把香菇放在锅里面，焯水两分钟，盛出备用。
6、锅里面烧油，放上姜蒜末，给它炒出香味。
7、炒出香味之后，放上肉丝，把肉丝炒至变色，倒上适量的料酒，生抽。
8、肉丝炒至断生之后，放上焯好的香菇，倒上少许的蚝油，老抽，白糖，翻炒几下。
9、加上半勺子鸡精，最后加上少许的水淀粉，翻炒均匀之后就可以出锅了。
看个人口味，不喜欢吃 葱的可以不加，喜欢的话加一点更香
做法一
制作材料
主料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克?[1]?
调料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
做法二
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克。
调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
制作步骤
1 、去掉鲜菇根部。
2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
4 、炒锅烧热注油；油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。
5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
（不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。）?
做法三
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克
调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
制作步骤
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。
3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
做法四
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克 尖椒200克
调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
制作步骤
1、把香菇用清水泡软，用剪刀把脚剪去，切成丝
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上
3、炒的时候要热锅冷油，等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片
4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后浇点油马上关火，放点葱花进去拌匀了就行了。
