开一家现捞卤菜，需要多少成本？

现捞开一家多少钱？

现捞卤菜创业需要的东西还是比较多的，开一个正规的现捞铺面大致需要这样一些基础费用。

（1）现捞技术费或者是现捞加盟费

无论是选择参与现捞技术培训还是选择做现捞加盟，这是必须要的费用，不然你没有技术如何做现捞卤菜店呢？一般来说学习现捞卤菜技术的费用在5000-8000之间，加盟现捞品牌最低需要20000元，较好的现捞品牌估计要10万元左右。学现捞技术和做现捞加盟两则的核心区别就是是否教技术配方，是否控料。

（2）现捞铺面的租赁费用

现在的商业租赁和普通的家居租赁不一样，一般来说是半年付租赁，一个20平方的铺面根据地段的不同费用在1000-3000元不等，因此预计10000-30000元的房租是必要的。另外，还有个餐饮行业中的铺面转让费，这个也要看地段，费用20000-100000元不等，如果是创业者尽量选择没有转让费或者是转让费较低的铺面。转让费值不值得给，以前我在川菜美食培训汇文章中讲过，再次不在叙述。

（3）现捞铺面的装修费用

现捞铺面的装修不一定要很高端，所以装修也无需做得多好，有个店招，铺面干净整洁就可以。因此在装修上看个人的规划，简单的弄下地板，刷个墙，改造下灶台，清洁池，排水、排烟也就可以了，费用预算你可以准备3000-6000块钱，按照每平方150-300的标准算是豪装了。

（4）现捞卤菜的基本设备采购

主要是冰箱冰柜、灶台、洗碗池、加工台、收银机、藤条框、锅碗瓢盆、菜刀、彩板、食品夹、食品袋，诸如此类的东西。全新采购预计8000-10000元，部分二手的话可以准备个5000左右就基本能采购完。

（5）现捞店开业的工商资质

这部分比较简单，一般包括从业人员健康证、餐饮经营许可证、营业执照三大件。开店可以首先办理营业执照，一般个体工商户就可以使用，1000-2000块钱就能完全办下来。

（6）开业需要的基本材料费用

包括每天需要的食材、香料、调味品，这个一般是循环使用者走的费用，必要的时候还需要准备一些备用金，因此这块的费用预计在10000元左右。

位置介绍：成都大学一食堂位于新空间广场，附近有学生宿舍1-7栋，第1-6教学楼，同时附近还有许多奶茶店、银行ATM机、超市等。新空间广场还会经常作为摆点宣传、文艺活动的举办地。

食堂内部介绍

一食堂一楼大部分为成都大学官方自营食堂，菜品价格相对较低。

从一楼最左边开始，分别是面食类窗口，早餐窗口，减脂餐窗口、蒸菜窗口、特色菜窗口、套饭窗口、盖饭窗口、卤菜窗口、川香鸡米饭窗口、土耳其烤肉饭窗口和杂粮鱼粉窗口。

面食类窗口：有提供牛肉面、炸酱面、番茄鸡蛋面、抄手、水饺、米线等多种面食，小份6元大份8元。

早餐窗口：提供各种包子、肉饼、稀饭、泡菜等早点，价格为0.5元-3元不等。

减脂餐窗口：提供各种减脂类食物如土豆、芋儿、南瓜、西蓝花、青笋等，价格为1元/两。

蒸菜窗口：提供粉蒸肉、粉蒸兔、粉蒸牛肉、罐罐鸡、罐罐鸭等菜品，蒸菜9元/份，罐罐菜10元/份。

特色菜窗口：提供如红烧牛杂、红烧鱼、青椒牛肉丝、韭黄肉丝等特色炒菜，以及干锅花菜、干锅鸡等干锅类菜品。特色菜价格为10-12元/份，干锅为8-12元/份

套饭窗口：提供各种时令蔬菜和肉菜，素菜2元/份，荤菜4元/份。

盖饭窗口：提供各类盖饭，价格为10-12元/份。

卤菜窗口：提供卤牛肉、豆豉鱼、泡椒凤爪、卤兔子等卤菜，荤卤菜价格从30-90元/斤不等，素卤菜1.3元/两。

川香鸡米饭窗口：有元气鸡米饭、川香辣子鸡、川香卤肉饭、傣味姜爆鸭、川香牛肉饭等菜品。

土耳其烤肉饭：有各种烤肉、炸鸡、时蔬等菜品，价格根据需要的荤素菜数量不同，在8-18元不等。

杂粮鱼粉窗口：提供杂粮鱼粉，根据需要添加的臊子不同，价格从9-13元/份不等。

总的来说，一食堂一楼基本上覆盖各种档次的菜品，10元左右便能饱餐一顿，如果想要尝试更好的一些菜品可能要多花一些钱，大家可以根据自身经济情况自由选择。