主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
丝瓜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.原料
2.花椒、盐用小火炒至色泽微黄、香气溢出
3.五花肉用炒好的花椒、盐揉匀，放冰箱中腌渍两天，期间翻动、揉搓两次
4.腌渍好的咸肉洗净表面花椒、盐，放蒸笼中蒸四十分钟
5.丝瓜去皮洗净，切滚刀块
6.葱切段、姜拍松，咸肉切块
7.砂锅添清水，放入葱、姜、咸肉，加料酒、胡椒粉，烧沸转小火炖20分钟
8.再放入丝瓜继续炖10分钟
9.加鸡精调好口味就行了
小贴士
选用嫩丝瓜制作
怎样做咸肉？
白萝卜排骨汤，材料：猪大排，白萝卜，食盐，鸡精，姜，水等。
步骤：1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，2.滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了，3.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开，4.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，5.加少许盐和鸡精出锅。
白萝卜鲫鱼汤，材料：鲫鱼，白萝卜，食盐，醋，鸡精，葱，姜，植物油等。
步骤：1.鲫鱼一条处理干净，2.白萝卜适量，3.白萝卜切薄片，越薄越容易入味，4.葱、姜切片，5.葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬，6.添入汤碗容量1.5倍的水，7.大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右，8.加入薄白萝卜片，9.接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。
腌白萝卜，材料：白萝卜，食盐，生抽，白糖，白醋，水等。
步骤：1.白萝卜切薄片，2.白萝卜片在大碗里铺一层，3.撒上一层少许盐，4.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟，5.15分钟后将碗里的水分倒出。
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。
2、咸肉冬瓜汤。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了。
