将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；松茸香菇等切小丁；葱姜切末。锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放松茸香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。盛出晾凉后放冰箱保存。
简单蘑菇酱的做法
用料
主料
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黄豆酱300克
辅料
鸡蛋
2个
大蒜
50克
青椒
2个
白糖
半勺
水
2勺
豆油
2勺
东北蘑菇酱的做法
1.
大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用
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2.
黄豆酱加少许水调匀
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3.
锅热倒入两勺油，鸡蛋倒进锅中
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4.
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好
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5.
鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒
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6.
加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味
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7.
放入青椒翻炒出香味
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8.
再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了
蘑菇肉酱可以拌面或拌饭吃，味道非常美。蘑菇肉酱的做法简单，一般20分钟就可以搞定。现将具体做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味又健康的蘑菇肉酱。
蘑菇肉酱的原料：
蘑菇，肉末，料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱（也可无，有最佳）各适量。
蘑菇肉酱的做法：
肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。再倒少许油，然后下肉末翻炒。肉末变色后，下蘑菇。
