楼主你好
新鲜鱼肚要做成干的存放需要先洗干净，鱼肚在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要清洗掉内脏和血丝，鱼肚的内外表面都有一层脏膜，这个是必须撕掉的，但是小心不要伤了鱼鳔。然后就是晒干，想要干鱼肚以后可以长期放置而不会长虫发霉变质，就必须用太阳晒，风干烤干的话外面是干了，里面会烂掉的。干鱼肚也就是鱼胶，其实你想吃鱼胶的话，你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买鱼胶你可以省不少钱。
葱爆鲜鱼肚
原料：鱼肚150克，红椒片、青椒片、香菜各5克。
调料：蒜片15克，京葱段50克，色拉油800克，白糖2克，味精5克，金兰酱油膏5克，葱油8克。
制作：
1、鱼肚处理好后切长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片，入烧至三四成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油。
2、锅内留油30克，烧至七成热时放入蒜片、青椒片、红椒片、京葱段、酱油膏小火煸香，放入鱼肚，加味精、白糖调味后淋葱油，出锅用香菜点缀即可。
特点：葱香浓郁。
