板栗烧鸡的做法：
一、材料：栗子、鸡块、水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。
二、步骤：
1、鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制；
2、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟；
3、锅内热少许油，将栗子放入，炸至栗子变色，表面变硬实后捞出；
4、锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；
5、加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；
6、在底油中加入一勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入一勺糖和花椒；
7、加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干，略留少许汤汁；
8、加入一勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
秋天不仅是一个收获的季节，也是充满美食的季节。如果说秋季有什么美食是不容错过的，板栗烧鸡应该算是其中之一吧？今天小易就来分享板栗烧鸡的做法，步骤简单，做出来栗子飘香，鸡肉鲜嫩，让人忍不住垂涎……
所需食材：
琵琶腿3只、板栗适量、大葱、生姜、花雕酒、冰糖、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖
制作步骤：
第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。
第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。
第三步：把锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。
第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。
第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。
制作关键点：
如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒，不需要焯水，这样鸡肉更鲜。板栗和鸡肉也算是黄金搭档了，趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！
