食材明细：西葫芦1000g、鸡蛋4个、粉条适量、味精适量、油适量、虾皮适量、盐适量、五香粉适量、葱适量
西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤
1
温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
2
把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用
3
西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分
4
鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮
5
把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可。
6
把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
7
包好的饺子，还可以吧
8
煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起
9
待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
西葫芦鸡蛋馅饺子
用料
主料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋
3个
豆油
煎蛋用
西葫芦
1个
葱
30克
姜
30克
香油
少许
精盐
6克
蒜
1头
醋
少许
酱油
少许
西葫芦鸡蛋馅饺子的做法
1.
用温水和面，醒15分钟。
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2.
三个鸡蛋顺着一个方向打散
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3.
锅烧热再放油熟油，放完油马上放鸡蛋。
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4.
用筷子顺一个方向，搅拌使鸡蛋很碎。放凉待用。
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5.
醒15分钟后揉后再醒15分。醒面要盖上盖子。
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6.
葱姜分别切碎，葱怕辣眼睛刀沾水能好点。
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7.
用插板也可以
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8.
把角瓜切碎
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9.
角瓜放少许盐，过5分钟，攥干。
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10.
鸡蛋、角瓜、葱、姜放一起，顺一个方向搅拌。搅拌后放少许香油再搅拌下。角瓜杀汤时盐要放多了，这时就不要放盐了。依个人口味。
11.
馅放皮上
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12.
中间先捏紧。
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13.
右侧捏折
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14.
左侧捏折
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15.
饺子成形
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16.
蒜捣碎加酱油。
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17.
烧水
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18.
水开后下饺子，铲子要顺着边往底部铲。
19.
饺子飘上来，盖盖煮2分
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20.
开盖煮熟
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21.
可以吃了
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西葫芦鸡蛋馅饺子成品图
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烹饪技巧
1、烧鸡蛋用凉油鸡蛋才嫩，油太热可以关火凉一会再下鸡蛋炒；
2、下饺子飘起来再盖盖子。
