正番鸭有公鸭也有母鸭。
正番鸭含有丰富的蛋白质元素，高达16%-25%，比畜肉含量高得多，另外正番鸭还有一种可溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶。除了蛋白质元素之外，正番鸭含有维生素B和维生素E也比较多，同时铁、铜、锌等微量元素同样涵盖其中。
至于功效方面，首先正番鸭当中有一种尼克酸物质，对心肌梗死等心脏病人有保护作用。而且一般养殖的正番鸭吃的是五谷杂粮，肉质鲜红紧实，能起到补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等功效作用，是非常不错的营养保健食品。
正番鸭和土番鸭的区别：
1、正番鸭鼻子是红的，有一小团瘤，脚较短等特点，从这些方面都可以分辨正番鸭与土番鸭。
2、正番鸭是正宗的番鸭，而土番鸭正公番鸭与普通鸭子的杂交品种。
3、土番鸭适合用来焖或焗着吃的，而正番鸭肉质比较香甜，适合用来炖汤喝的，不仅口感比较好，也相对比较的营养一些。
4、市场上正番鸭的价格相对于土番鸭要贵一些。
以上内容参考：——正番鸭
洋鸭煲的做法
主料：洋鸭800g、腐竹250g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗50g、姜4片、生抽适量、老抽适量
1、准备材料：洋鸭肉，腐肉（炸过），蒜苗，生姜。
2、鸭肉用温水洗过，再冲洗干净。
3、放盐，生抽，老抽，姜片，五香粉腌半小时。
4、倒入开水。
5、放入蒜苗．加锅盖煲40分钟左右．其间要用筷子子多次翻搅锅底，以免粘底。
6、煲至汤汁还有3分之1时，鸭肉基本熟透了。
7、这时放入炸过的腐竹和蒜苗叶子再煲五分钟左右。
8、看到腐竹已经软身就已经入味的了．可不急打开锅盖，砂锅的余温可以保存时间长，可让腐竹焖时间长点，那样会更入味。
