用料
主要食材：
猪肉馅(约8分瘦2分肥) 约250克
大葱 适量
姜 少量
香菜梗(不要香菜叶) 适量
鸡蛋液 30克(约半个鸡蛋)
调味料：
橄榄油 少许
胡椒粉、糖 少许
生抽、料酒 少许
盐、鸡精 少许
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。
水汆肉丸子的做法 步骤1
大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。水汆肉丸子的做法 步骤2
顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。水汆肉丸子的做法 步骤3
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸水汆肉丸子的做法 步骤4
戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。水汆肉丸子的做法 步骤5
如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。水汆肉丸子的做法 步骤6
全部的丸子下锅，等汤再次煮开水汆肉丸子的做法 步骤7
丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～?水汆肉丸子的做法 步骤8
出锅可用香菜叶简单装饰一下。
水汆肉丸子的用料
#主要食材： 猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 约500克大葱 约15公分一段姜 2片香菜梗(不要香菜叶) 适量鸡蛋 1个#调味料： 花生油 适量生抽 2勺（吃饭汤勺）料酒 少许王守义十三香 一小勺蚝油 1勺（吃饭汤勺）鸡精 适量糖 少许（约3克）
水汆肉丸子的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大葱、姜、香菜梗分别切沫 加入肉馅中 （强调一下姜一定要切的越细越好） 再加入其他的调味料 顺着一个方向快速搅打 让肉馅更均匀抱团 下锅后肉丸不容易松散
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
戴一次性手套或者洗干净手 手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸 再用汤勺把肉丸挖出来
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果动作比较慢 这时候可适当调小火 如果这个过程中发现肉不抱团 有两种原因 一是肉馅偏肥 二是肉馅剁的不够细
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部的丸子下锅 等汤再次煮开
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
丸子飘上来就熟了 适当加一点点的盐调味 出锅前加香油和香菜叶装饰即可
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好 但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
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水汆肉丸子的小贴士
丸子调味仅供参考 主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。
