蘑菇酱的做法如下：
首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。
在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。
炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。
香菇酱怎么制作才好吃？
1、做香菇酱要用到洋葱、葱、姜、花椒等材料，要提前准备好这些东西。
2、将洋葱洗干净之后，切成极小的颗粒。再把香菇身上的泥洗掉，用清水冲洗干净，用力将其中的水分挤干，再将其切成丁状。将葱切成段状，将姜切成片状。
3、先将葱和八角、花椒放进油锅内炒香，捞出来。再把洋葱放进油锅内，加入少量的盐，翻炒均匀。接着倒入香菇，翻炒几分钟之后，加入豆瓣酱，用中小火不断翻炒，这样可以防止糊锅，待到水分都炒干之后，将炒好的香菇酱盛出来放到玻璃瓶里面。
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香菇酱做法
1、材料
香菇、肉末、花生、姜、葱、蒜、黄豆酱、耗油、豆瓣酱
2、做法
1、锅中倒入油，放入花生米等花生米响声后就可以盛出，将花生米捣碎，放入碗中备用。
2、香菇切成条，然后切成小丁，放入碗中备用。
3、将葱切成葱末，姜切成姜末，蒜拍碎切成蒜末，放入碗中备用。
4、碗中倒入三勺黄豆酱，适量的耗油，然后搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油热倒入香菇，等香菇炒熟之后捞出。锅中倒入油，油热放入葱姜蒜爆香之后，倒入肉末，肉炒白之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后，然后放入黄豆酱和耗油然后放入适量的清水，翻炒两分钟之后，放入胡椒粉，放入适量的芝麻，翻炒一分钟，倒入香菇，放入花生米，翻炒均匀就可以出锅了。
