炸猪油的做法
1.
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.
放入炒锅中，加入两碗水。
3.
大火熬开。
4.
然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出。
5.
继续小火煸，板油逐渐成为金**，油脂可以用勺子慢慢盛出。
6.
板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣。
7.
容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透。
8.
油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的。
9.
油彻底冷却后即可密封冷藏保存了。
烹饪技巧
1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；
2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；
3、铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;
4、还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;
5、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。
