新疆炒米粉用任何的辣椒酱都可以。
一、材料
米粉300g、牛肉100g、芹菜50g、油适量、豆瓣酱100g、甜面酱10g、干红辣椒5g、大葱10g、姜3g、胡椒粉5g、花椒粉5g、鸡精2g、料酒2g
二、做法
1.材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒 。
2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。
3.放入凉水里。
4.牛肉切小片。
5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段。
6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
7.放豆瓣。
8.甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。
9.再加芹菜段一起翻炒均匀。
10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
11.再加胡椒粉花椒粉鸡精。
12.翻炒均匀炒几分钟出锅。
是啊，他们都是自己做的，但是你要做出他们的那种是不好做的，因为那里面都会放心特殊的调料。不过你要是自己做的话，也是可以的，而且很美味。就是朝天椒磨碎，同时也放入蒜蓉，蒜是必须要的，盐，还有一点明矾，保持辣酱的颜色，还有不会坏掉，调好后放入罐子里，上面用香油（我说的香油就是芝麻油）封住多到点。
