夏季四种蔬菜宜吃 1.多吃凉性蔬菜：有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等属于凉性蔬菜。 2.多吃“杀菌”蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食，但要适量。 3.多吃瓜类蔬菜：夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上。其中冬瓜的含水量居众菜之冠，高达96％。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。 夏季美肤蔬菜 1.黄瓜：含有大量维生素和游离氨基酸，内含丰富的果酸可以使肌肤清洁美白，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。 2.丝瓜：能使肌肤润滑，防止皱纹产生。 3.白萝卜：含有丰富的维生素C，能抑制黑色素生成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积，常食白萝卜可以使皮肤白净，细腻。 4.冬瓜：含微量元素锌、镁，锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润、皮肤白净。 5.豌豆：可以润泽皮肤，因其含有丰富的维生素A原，在体内可转化成维生素A。 夏季蔬菜胜良药 1；芹菜：每次用功250克，放沸水中烫2~3分钟切细绞汗喝，每次一小杯，每日2次，可治高血压。 2；菠菜：洗净切碎，放入沸米粥内烫热吃，可治食欲不振。 3;；韭菜：洗净捣烂，挤汁饮服，每次一杯，可治中暑昏迷。 4；洋葱：去皮生吃,每次一个，可治便秘。 5；大葱：剥去老皮，捣汁涂患处，每日数次，可治丹毒。 6；黄瓜：把嫩黄瓜洗净，去皮生吃，每次要250克，每天2~3次，可治痢疾。 7；苦瓜：去瓤切片煎水喝，可治烦热口渴。 8；南瓜：洗净去瓤，煮热吃，每日500克，分二次吃完，可治糖尿病。 9；番茄：洗净生吃，连吃苦头15天，可治牙龈出血。 夏季瘦身蔬菜 1.黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。 2.白萝卜：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。 3.韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。 4.冬瓜：冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。 5.辣椒：辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。 6.绿豆芽：含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。 7.大豆及大豆制品：含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。有关专家认为，醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒2一5分钟左右（注意别炒焦）。待冷却后，装瓶，倒入食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒。
