鸡腿肉就是鸡从脚到腿的那一部分，这部分的肉质比鸡胸脯上的肉较坚硬一些，是整只鸡铁分含量最多的一部分。下面是我给大家分享的鸡腿美味做法，希望你喜欢。
食材准备
鸡腿3只，鸡翅根若干，葱1根，姜薯片，大料5颗，盐1小勺，黄豆酱2汤勺，桂皮2段，料酒2汤勺，香叶3片，老抽2汤勺，白糖1汤勺，鸡精1小勺，酱油3汤勺，炖肉料包。
做法步骤
1、鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出。
2、鸡腿捞出后冲洗干净，用牙签在鸡腿上扎无数个洞，方便入味。
3、葱5小段、姜3片、炖肉料包一小包、大料3颗、香叶3片备用。
4、 鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、红烧酱油3汤勺、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺。大火烧开转小火慢炖90分钟，最后撒入鸡精出锅。
烹饪技巧
1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好。
2、第一次做没有卤汁可以不放，但是红烧精油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡。
3、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用。
鸡腿的家常美味做法二：小土豆烧鸡腿食材准备
鸡腿5只，葱姜适量，橄榄油适量，白糖适量，小土豆12个，盐适量，料酒1烧，黑胡椒适量，老抽1勺。
做法步骤
1、鸡腿斩成块状，然后将鸡块加生姜，放沸水里焯水，洗净血沫。
2、平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油份。
3、加热锅，放入一勺白糖熬化，将焯好的鸡腿在里面裹糖色，加入葱段，姜片，再倒入一瓶盖料酒，一勺老抽，翻炒。
3、加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。
4、将土豆洗干净，如果觉得太大还可以对半切一下。
5、鸡腿烧了15分钟再将土豆放进去，继续烧15分钟，土豆能被筷子轻易穿透即可，最后加盐调味即可。
鸡腿的家常美味做法三：日式照烧鸡腿饭食材准备
鸡腿2只，姜片适量，大蒜片适量，蚝油半匙，生抽1大匙，高汤半杯，冰糖10克，黄酒1大匙。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，用到在鸡腿肉上横切几刀但不切断。
2、在锅中放入适量的油，油热后就下入姜蒜片炝锅。
3、将切好的鸡腿略煎，肉皮朝下，煎至金黄后再翻面，这时候皮差不多就很脆了。
4、到入调味汁，小火焖十分钟，出锅切块就好了，这时候再配上一碗米饭和蔬菜就更美味了。
鸡腿的18种家常做法
土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？
土豆焖鸡怎样才算美味？我自己的依据是：焖蒸好的马铃薯口味要足够粉，并且能够消化吸收鸡肉的香气。简单的说就是进味。实际上鸡肉不可以炖煮的很柴，最好是肉质地是滑的。这个就出现一个矛盾了，马铃薯要进味，那是不是代表着炖煮的时间会稍久？鸡肉不可以柴，那是不是不可以炖煮很久？行吧！下面我跟大家处理这一道难点。使你在家也能作出好吃的东西土豆焖鸡。
土豆焖鸡腿原材料:鸡翅4只（我买回来是琵琶腿，可以直接买半只鸡回家做），马铃薯1个，圆葱适当（可以用小葱），盐适量，食用油适当，生抽酱油2勺，老抽王1勺，绍兴花雕1勺（米酒也可以的）。操作流程：
第一步鸡翅买回去后，剁碎一小块。冲干净表层血污，泡水里去鲜血。大约10min吧。土豆去皮，端铣刀切片后泡水里预留（避免掉色）。
沸水，把土豆条放锅里蒸10min。目的是为了减少马铃薯在炖煮的时间也，与此同时我也想确保马铃薯在炖煮时可以吸收鸡肉和料汁的香味。
鸡腿肉泡浸10分钟，把鸡腿肉捞起来，挤干水分。凉锅（无需加点油），调到文火，把鸡腿肉放进锅里把水分煸干。逐渐鸡腿肉能出很多水，推荐你立即让水扔掉，不必使其渐渐地挥发。这个步骤的目的在于根据干扁，让鸡肉的水分迅速挥发。
第二步与此同时鸡肉里边的腥味儿还会挥发出去。减少这一水分煸干的一个过程，煸的时间太长也会导致鸡肉也被煸年纪大了。因此我提议倒见到煸出的水分较多的情况下立刻让水扔掉，而非使其渐渐地挥发。与此同时大伙儿一定要注意熟度，不可以过急，生煸的过程当中需要不断煸炒着。水分煸干透，你就会发现猪板油会慢慢被煸出的。
水分煸干透，倒进1勺绍兴花雕（去腥提鲜），添加1勺食用油，生姜片，圆葱炒出香味。再倒入2勺生抽酱油（调料），1勺子白胡椒粉。炒匀。（这类鸡肉处理方法比单纯的鸡肉绰水要好一些，即维持鸡肉的细嫩度，又能消除鸡肉的腥臭味）
倒进蒸好的土豆条，添加开水，走红烧开后，盖上盖文火炖煮10min。10min炖煮后，放进洋葱丝，加1勺生调动色。开收汁后就可以出锅了咯~我留的料汁特别少。你们可以留多一点料汁更强下饭菜。
鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。
日式照烧鸡腿的做法如下：
主料：鸡腿300克。
辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
3、加入清水，大火收汁。
4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。
5、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可制作完成。
