1、小尾寒羊，是牛科、羊亚科下动物类，是我国优良肉羊品种，具有长发育快、早熟、繁殖力强、性能遗传稳定、适应性强，被国家定为名畜良种，被人们誉为中国国宝、世界超级羊及高腿羊，它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一，又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措；
2、波尔山羊，原产于南非，被称为世界肉用山羊之王，是世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，是一个优秀的肉用山羊品种，具有体型大，生长快，繁殖力强，产羔多，屠宰率高，产肉多，肉质细嫩，适口性好，耐粗饲，适应性强，抗病力强和遗传性稳定等特点；
3、杜泊绵羊，原产地南非，也简称杜泊羊，用南非土种绵羊黑头波斯母羊作为母本，引进英国有角陶赛特羊作为父本杂交培育而成，是个国外的肉用绵羊品，其生长迅速，断奶体重大，是肉用绵羊生产的重要经济特性；
4、根据地理环境来选择适合的肉食羊的品种。
广东省的气候较为湿热，在选择养殖羊品种的时候应当选择适合湿热气候的品种。而南方养殖一般以山羊为主，山羊活泼好动，身体的毛孔散热程度比绵羊高，适宜在南方地区进行养殖。具体品种如：
1、波尔山羊：世界上著名的生产高品质瘦肉的山羊，是一个优秀的肉用山羊品种。具有体型大、生长快、繁殖力强、产羔多、屠宰率高、产肉多、肉质细嫩、适口性好、耐粗饲、适应性强、抗病力强和遗传性稳定等特点。
2、贵州白山羊：主要分布于贵州遵义及铜仁等地区，是我国优秀的地方肉羊品种。它具有产肉性能好、繁殖力强、板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布，板皮拉力强而柔软，纤维致密。它繁殖率高，可达一年两胎。
3、黑山羊：在全国均有分布，是养殖比较多的肉用山羊品种，也较为适合南方山区进行养殖。它肉质鲜内、胆固醇含量低、繁殖率高、生长速度较高，目前正朝着高档羊肉的方向发展。
