香菇肉丸的做法

　香菇肉丸是一道菜品，制作原料有香菇、瘦肉等，是一种特色小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。以下是我精心整理的香菇肉丸的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　1、香菇提前泡软备用；五花肉切小块备用；生姜切碎；香菇加碎姜、肉块用搅肉机打碎；在搅碎的肉沫里加入二勺红薯淀粉，盐、胡椒粉和水适量拌匀；

　2、用筷子顺一个方向打至上劲；将拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；摆入盘中，大火蒸十分钟；起锅即食，随用随取。

　3、香菇肉丸蒸完后，盘里会出一些汤汁，用汤汁加水和一起煮开，调味后下入面条，面条九成熟后放入生菜，煮开的后，滴几滴香油即为上好的早餐美味。

　4、儿子胃口不错，只要是温热的早餐，无论丰俭他都能接受。素食多日的早餐让他无比回味。上周做的香菇肉丸面。自制的肉丸的鲜度是市场卖的丸子所不可比的，难怪孩子特别喜欢吃。

　做香菇酿肉丸所需食材：

　主料：笨猪肉250g，水发香菇12朵，蚝油适量，盐适量，黑胡椒适量，葱适量，小红椒1个，姜1块，料酒适量，淀粉少许

　香菇酿肉丸的做法步骤：

　1、香菇用清水洗净、泡发！软糯即好

　2、猪肉切碎备用！

　3、在肉馅里加入料酒、盐、黑胡椒、葱末姜末，少量蚝油拌匀！加入少量的淀粉抓匀！

　4、泡好的香菇用剪子剪去蒂！如果要吃有一点嚼头的就不用绰水、如果要吃软糯些的、就过一下水！

　5、把肉料捏成丸子放在香菇上

　6、把香菇肉丸放入锅中蒸煮、水开后十分钟就好了！

　7、蒸好的肉丸在锅内焖2分钟左右再取出、备用！

　8、把碗里蒸肉丸的汤汁倒入锅中、再加入少许蚝油烧开，勾薄芡！浇在香菇肉丸上即可！

　9、香喷喷的肉丸完成了！最主要的是一点不油腻！

　1、鸡胸肉剔去筋膜剁成茸；鸡肉茸加入腌肉调料（盐2-3克，黄酒10ml；白胡椒粉1小撮；葱姜水20克；玉米淀粉1大勺；色拉油10ml）顺时针搅打上劲；

　2、蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡；将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀；锅内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中；

　3、待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用；

　4、冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料（盐2克；糖1小勺；蚝油1小勺；白胡椒粉1/8小勺；清水40ml；淀粉1勺；香油少许）混合备用；锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇，胡萝卜片，冬瓜；炒至断生后，下入鸡肉丸，倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成。

　5、小帖士：

　1、鸡肉馅中加入打发的'蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松；

　2、打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发；

　3、制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出。

　6、一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉，那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法，鸡胸肉也可以变得美味无比，再在其中搭配些个冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此应运而生了。

　7、如果你感觉炎热天气吃些个大鱼大肉过于油腻，那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧。

　菜谱简介

　这道汤面是快手面，不用油，几分钟搞定！特别适合单身白领哦~

　材料

　荞麦面，香菇丸子，鸡汤浓汤宝，菜心

　做法

　1、菜心洗净撕成小块备用。

　2、锅内放水烧开，放入丸子煮至快熟。

　3、放入浓汤宝，化开后放入面条。

　4、面条煮至无硬心后放入菜心，撒入少许盐，出锅即可。

　小诀窍

　我的丸子因为速冻过，所以做之前放在外面化了半个小时，这样子就容易熟了。

　1、

　材料：香菇芹菜，牛肉馅，生姜，大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油

　做法

　1、香菇、芹菜焯好，加带皮生姜、大葱一起剁碎；

　2、加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀，团成丸子，随吃随用。

　2

　材料：香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐

　做法

　1、香菇切片后在沸水中焯下，沥干水份备用。

　2、锅中放油，将鱼丸炒熟后，放入香菇、油菜炒香。

　3、然后放些蚝油，出锅前放盐调味即可。

　3

　材料：猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁

　做法

　1、猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多)、香菇绞碎、

　2、加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀、

　3、锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可、

　4

　材料：瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量

　做法

　1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。

　2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

　3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

　4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。

　准备材料有：

　肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看个人喜欢。

　香菇6朵，泡发后切碎。

　玉米淀粉200克-300克，喜欢口感软点就加少点。

　白胡椒少许

　芝麻油少许（黑白都可以)

　盐巴我用大概10-15克，没有称、、、、、、

　姜，葱切碎放一小碗水里面备用

　冰块大概100克

　白糖80克

　一大盆冰水（待会儿装丸子用）

　步骤:

　先把肉碎放进去厨师机开3档，把盐放进去。

　把冰快分几次加入

　再把玉米淀粉，白糖，白胡椒慢慢加入。

　再把刚才泡好的姜葱水加入，注意是只要水不要姜葱的渣

　搅拌了大约20钟左右，肉的状态非常粘稠(可以看视频里面的状态，，这个时候可以加入香菇碎，麻油了

　再搅拌5分钟左右就可以了

　拿出来开始摔打，这个是口感弹牙的关键所在。我平时都是150下

　摔打好之后放冰箱1个小时以上

　放一锅水，中火慢慢加温，不煮沸，然后关小火

　然后开始用虎口捏丸子，直接放进温水里

　再中小火慢慢煮到浮起来就是熟了。

　捞出来放冰水里泡一下再取出，口感更棒。（这一步可以省略）

　吃不完的可以放水箱冷冻，下次取出来煮不需要解冻，直接煮

　温馨小提示：

　1、手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑，样子较好。

　2、玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。

　用料

　胡萝卜

　香菇

　猪肉

　韭菜

　鲜鸡蛋

　做法

　把胡萝卜、香菇、韭菜切丁和粒

　鸡蛋清和蛋黄分离，把蛋清和胡萝卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌匀，然后揉成团

　油炸肉丸子，炸至金黄就捞出来装盘

　4、最后就是这个样子，筷子加起来，吃‘

主料猪肉末200克干香菇30克辅料油适量盐适量糖适量味极鲜适量蚝油适量生粉适量青红椒30克香芹20克姜蒜15克

步骤

香菇烧丸子的做法步骤11.准备食材。

香菇烧丸子的做法步骤22.香菇切抹刀片，青红椒切斜块，香芹和葱切段，蒜姜切片。

香菇烧丸子的做法步骤33.再准备一个料汁（浸泡香菇的水，盐，糖，味极鲜，蚝油，生粉），拌匀备用。

香菇烧丸子的做法步骤44.锅内放油，3成热时，把已经拌有味道，并且摔打上劲的丸子放入炸制。

香菇烧丸子的做法步骤55.炸至自己喜爱的色泽时，捞出沥干油备用，注意此时的肉丸子是已经成熟了的。

香菇烧丸子的做法步骤66.烧热锅，放油，把姜蒜爆香。

香菇烧丸子的做法步骤77.放入香菇片。

香菇烧丸子的做法步骤88.跟着把青红椒与香芹放入炒至断生。

香菇烧丸子的做法步骤99.肉丸子放入锅内翻炒。

香菇烧丸子的做法步骤1010.接着把料汁倒入锅内。

香菇烧丸子的做法步骤1111.葱段也放入。

香菇烧丸子的做法步骤1212.大火快速翻炒均匀，即可出勺。