1、材料：土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜和蒜茸。
2、土豆切成细丝，反复漂水，漂到水都清了；把洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，蒜苗切段；准备好少许姜和蒜茸；
3、热锅注油，加入姜和蒜茸，爆香后倒入土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒，迅速翻炒，点入精盐，加少许白胡椒面，喷少少料酒，兜几下，上菜。
炒土豆丝的家常做法步骤
原料：土豆、大蒜、干辣椒、小葱、白醋、鸡精、盐。
做法：
1、土豆去皮后切片。
2、切片后的土豆丝，再切成细丝。
3、切成丝后放入盆中，用清水清洗两遍在水中浸泡着。
4、土豆丝沥干水分备用。
5、锅中热油爆香蒜米和干辣椒。
6、把土豆丝倒入锅中翻炒几下后，加入适量盐。
7、加入适量鸡精。
8、加入适量葱花。
9、最后淋入适量白醋翻拌均匀即可。
土豆长芽后有一种对人体有毒的毒素，所以，人是不能食用的！
因为土豆发芽生苗会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
