煮荷包蛋看似非常煎蛋，但是很多人都容易把蛋煮散，其实这和水温有着很大的关系，那么煮荷包蛋时用热水还是冷水最好呢，下面我为大家介绍。
煮荷包蛋是冷水煮还是热水煮?
煎荷包蛋应该是开水下锅，因为热水有利于鸡蛋中的蛋白质快速成型，因此有利于鸡蛋的成型。
正确的做法是将水煮沸后，立即关闭火炉，然后将煮好的鸡蛋放入锅中，再加入一汤匙精制盐，然后将最小的火炉煮沸五分钟。
煮荷包蛋的做法
1.首先，我们烧开清水，煮沸后关火。然后先将煮好的鸡蛋放入锅中。此步骤的目的是使荷包蛋的形状更完整，更不易腐烂。
2.请注意，我们的一些朋友在制作荷包蛋时，通常没有将水煮沸，或者已经将水煮沸，然后放入荷包蛋。实际上，这种方法是错误的。当水不煮沸时，放入荷包蛋。荷包蛋不容易形成。将水煮沸后，将荷包蛋放入水中，立即将荷包蛋在沸水中煮沸，因此无法说这两种方法都是可行的。正确的方法是先开水，然后关火，然后将荷包蛋放入锅中，每个人都应牢记这一点。
3.将煮好的鸡蛋放入锅中后，加一勺精制盐。添加精制盐的目的是使荷包蛋更具风味，其次是使荷包蛋煮熟时不易腐烂。然后，让我们再次打开火炉，打开最小的火，盖上锅盖，煮5分钟。五分钟后，当煮熟的荷包蛋时，我们用勺子将其取出并食用。
小贴士
1、往清水中加入适量食盐，能够加快鸡蛋的成形，还能让鸡蛋入香盐味。
2、煮好以后的鸡蛋，可以往里面淋上适量的蒸鱼豉油，能让荷包鸡蛋的味道变得更好吃。
荷包蛋开水煮几分钟
煮荷包蛋一般需要五分钟左右。如果想吃溏心蛋的话煮2分钟就可以，如果想吃全熟的荷包蛋，就开火煮三分钟之后，盖上锅盖焖2分钟。这样煮荷包蛋不会散花，每个荷包蛋 都比较圆润。
荷包蛋的味道怎么样呢?
热水下锅。
1、首先，咱们锅烧清水，水开后先关火。然后将荷包蛋，先下入锅内，这一步的目的，是让荷包蛋形状更完整，而且也更不易烂。
2、在制作水煮荷包蛋的时候，经常水还没开，或者水已经开了，再下入荷包蛋，其实这种做法是错误的，水没开时，下入荷包蛋，荷包蛋不易成形。水开时，下入荷包蛋，荷包蛋会立刻被开水煮烂，所以说这两种办法都是不可行的。正确的做法是，应该先水开后关火，然后再将荷包蛋下入锅内，这一点大家要牢记。
在我国老百姓的日常饮食中，蛋的做法可谓五花八门，什么白煮蛋、茶叶蛋、虎皮蛋啦，炒蛋、煎蛋、还有蒸蛋、荷包蛋什么的，要是再加上各种其他做法，那就数不胜数，好写本有关蛋制类菜肴的专著了。对于这花样百出蛋的做法中，我最欣赏的就是蒸蛋和荷包蛋，这自然也和年纪有关。年轻时爱吃茶叶蛋、皮蛋，现在年龄大了，茶叶蛋帕噎，又听说皮蛋含铅，多吃了得老年痴呆，害妻子照料、孩子担心，不如少吃为佳。
再如咸蛋，吃泡饭时拌着鲜红的蛋黄流得出油来，多么鲜美，多么诱人，也自然是咸蛋不咸，愈淡愈好，太咸了影响循环系统，反倒不美。吃荷包蛋，不管是一面煎还是两面煎，最好是嫩而不老，蛋黄流荡，煎老了风味就逊，就像吃白煮蛋那样，蛋黄偏老，口味就会大打折扣。记得去年在德国探亲，女儿妙手单面煎蛋，煎好后白嫩，放在小碟子里倒一点点酱油麻油，洒些微胡椒粉，便觉看上去像件艺术品，吃上去口感新鲜嫩美，也是一种人生的享受。
孩提时，妈妈做荷包蛋，煎好后放酱油，加少许糖，再加点水，让汤汁慢慢稠浓。长大后自己做荷包蛋，眼下玉珍做荷包蛋，也基本沿着这条传统的路子在走，倒是近来各种豆浆馆里的荷包蛋，单面嫩黄，不加调料，保持一份清纯，便觉风情淡宕，气质高雅。近来玉珍随普陀区干训班去井冈山旅游考察，我独个儿生活为了写书省时间，便决定不开火仓，一天三顿，大吃客饭。
后来，一次傍晚闲踱到曹家渡，在书店小孵一番，便去边上台湾老板开的永和豆浆店来两只菜包，一碗咸浆，再加一只荷包蛋，就算是美美的一餐了。别以为新潮荷包蛋煎得白嫩，看上去清纯得像件艺术品，可是吃起来却得倍加小心，否则一不当心让蛋黄流散开来，弄得小碟子黄澄澄的一片，便煞了风景。关于这种不加调料，本色清纯的鲜嫩荷包蛋，很可能源于西方人的做法，这也是一种拿来主义给予国人的好处。女儿在煎好的荷包蛋小碟子里，再加浇一点酱油，几滴麻油，那就又有点中西结合的味道了。
