鱼香肉丝
鱼香辣咸鲜酸甜兼备，色香味俱全，如今饭馆、家常菜都有它的影子，深受人们喜爱，下饭可谓一绝。
做法：1.准备食材：
准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除里面的血水，
准备适量的木耳，已经提前泡软了，清洗干净后切成细丝。
准备适量的玉兰片，也切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。
准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
切点蒜末、姜末备用。
2.调料汁：
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
3.把肉丝腌制一下：
盆中加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.把木耳和玉兰丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
5.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金**时倒出来控油。
锅内留底油，放入姜、蒜和泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝炒干、炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨集合酸甜和甜味，是一种大众喜爱的特色菜，色泽红艳，口感丰富，孩子们非常喜欢吃。
做法：1.准备食材：
准备两斤肋排，剁成均匀的小块。
切点姜片、葱片，和排骨放在一起。
切点葱片、姜片放入碗中，放入几片香叶、一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。
3.把排骨炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把排骨倒入锅中，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金**时倒出来控油。
4.把番茄炒一下：
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟，充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，沥出汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来，留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎，使冰糖快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中，快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。
加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。
广式猪脚姜醋（甜醋）怎么做如何做好吃
主料
蒜头
2000克
辅料
甜醋
适量
步骤
1.将蒜头剥好洗净晾干
2.放入玻璃瓶里
3.准备好海天添丁甜醋
4.倒入蒜头中
5.要将所有的蒜头浸泡透
6.浸泡两个星期后蒜头会变成绿色，再继续浸泡3个月
7.浸泡好的蒜头
小贴士
浸泡时间越长越好吃
主料
猪脚半边 甜醋两瓶
鹌鹑蛋/鸡蛋20/10 老姜适量
广式猪脚姜醋（甜醋）的做法步骤
1. 材料图，我用的是致美斋的，感觉这个最好，最正宗，我个人吃感觉不用再加糖了。用过海天的，感觉没那么好，纯粹个人感受，不存在卖广告*^o^*
2. 姜切片，不要太小。
3. 水开后，放进猪脚。不用上盖子，滚3-5分钟，待血水都出来后捞出，用流动的水把猪脚上的血水洗干净；然后用厨房纸擦干猪脚，放置一段时间，直到猪脚没水。
4. 用小火烧热窝后，不下油直接把姜片下窝，用小火慢慢把姜片的水份逼出。3-5分钟就可以。时间是根据姜片的大小决定，总之烧到姜片不再出水就可以。
5. 鹌鹑蛋冷水下窝，烧十分钟左右，熟后拿出剥壳。其实洗干净都可以直接放进醋里一起煲，但我不想吃的时候剥壳，感觉麻烦而且脏手。这步可以随意。
6. 把上述所以材料连同甜醋放进瓦煲，大火烧开后转小火煲两次小时。这里要注意的是，煲放材料前最好用小火烧烧，把煲里的水份都蒸发掉。
7. 随时观察煲盖，若有水份要擦干或者放置一段时间后蒸发掉。若不把煲盖的水份擦干，那水份会掉回促醋里，使醋变酸。
8. 煲两小时后就可以关火进食了，不着急食的可以放置一旁，想食的时候加热就可以。
