潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
主料
紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。
辅料
细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。
制作方法
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；
4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5、入炉烘烤。
