螃蟹和年糕是大家都比较喜欢吃的一些美食，大家在家或者在店里应该都有吃过，就是不知道梭子蟹炒年糕大家都有没有吃过了？这是一道以梭子蟹和年糕为主要食材做出来的美味菜品，这道菜在杭州比较常见，吃的人很多，可以说是一个地道的杭帮菜，我相信去过杭州的朋友应该都有吃过吧，闻起来香，吃起来更香，下面小编就来教大家怎样做出好吃又正宗的梭子蟹炒年糕吧。
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大家在做这道鲜香美味的梭子蟹炒年糕之前，首先需要提前准备好一些必备食材，这道菜在做的时候需要的主要食材有梭子蟹和年糕，分量大家依据自己的具体情况来，如果很喜欢吃或者是做给家里的小朋友吃，那么不妨多准备一点，不然怕最后不够吃。准备好主要食材后还需要准备适量的小葱、生姜、大蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油以及糖，准备好所有食材和配料以后就来进入正题吧。
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第一步：首先我们需要把买来的所有梭子蟹都清洗干净，洗干净之后将蟹盖给掀开，再把蟹腮给清理干净，处理好梭子蟹以后用刀从中间切开，将其一分为二，此时需要在上面蘸上适量的淀粉，弄好以后放置一旁备用。接着拿出买回来的年糕，将其放入清水中浸泡一小会然后清洗干净，接着用刀将它切成片状，不要把年糕切得太厚一片，这样一会在做的时候不容易入味，年糕切片以后同样装盘放置一边备用。
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第二步：热锅烧油，等油被烧热以后放入处理好的梭子蟹，定型开始炸制，直到梭子蟹被炸至表面呈现金**以后再将蟹盖也煎炸一下，全部炸好以后装在碗里备用。此时再重新热油，在油锅里放入切好的葱段、姜片、蒜末进行爆香，等锅内被炸出香味以后再倒入炸好的梭子蟹，用锅铲将梭子蟹翻炒一小会接着倒入料酒，倒入料酒可以有效的去除梭子蟹中的腥味，吃起来也就会更加美味。料酒倒好后再倒入生抽、老抽、蚝油以及糖等食材，继续将它们翻炒均匀，然后再加入适量的水进去。
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第三步：等锅里的水被煮开以后再在里面放入切好的年糕片，煮一小会后开大火收汁至汤变得非常浓稠，一定要等到浓稠后再出锅，此时喷香入味的梭子蟹炒年糕就做好了，汤汁混合着年糕以及梭子蟹吃起来非常美味呢，你学会了吗？学会就赶紧在家做起来吧，又营养又好吃，老少皆宜。梭子蟹炒年糕怎么做？大厨教您1招，鲜香美味吃不够，快来收藏！
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以上就是梭子蟹炒年糕做法的全部内容了，不知道大家在看完梭子蟹炒年糕的分享之后都有学会吗？如果学会了就赶紧在家里做起来吧，我相信大家只要掌握了方法做起来就一点也不难了。今天的内容到这里就结束了，感谢您的观看，如果您也对美食感兴趣的话不妨可以关注一下我们，期待我们下一次相遇，下期再见
炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
