海带 ? ?一片 ? ?
大蒜 ? ?5瓣 ? ?
生姜 ? ?3片 ? ?
剁椒 ? ?2勺 ? ?
小米辣 ? ?2个 ? ?
葱 ? ?2根 ? ?
盐 ? ?少许 ? ?
鸡精 ? ?半勺 ? ?
醋 ? ?2勺 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
南德 ? ?少许 ? ?
芝麻油 ? ?1勺 ? ?
花椒 ? ?10粒 ? ?
超下饭的爆炒海带丝的做法 ?
海带提前一晚泡发
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切丝
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锅中烧水至水开，倒入海带丝煮至锅中继续沸腾到海带断生，捞出过凉水沥干水份
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锅烧热放油，放人葱姜蒜，小米辣，剁椒，盐，南德，花椒，一起爆香，
大火，锅中倒入海带丝，接着爆炒一下，然后放入酱油和醋翻炒几下。最放入芝麻油、葱花爆炒一下，齐活，出锅
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小贴士
海带放锅中焯水?以断生去其腥味，海带切的越细越好
一：芝麻海带结：
材料
海带结300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
作法
1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带结加水（盖过海带结）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带结煮至汁收干，撒上芝麻即可。
注意：
1.煮海带结时在水中加1大匙醋，可使海带结较快熟软。
2.有的海带结色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
二：莲枣海带结：
鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海带结用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干
红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
2.处理好的海带结、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米
酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可。（见左上图）
小贴士：
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即
能买到瓶装的卤水汁。
2.海带结是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的
干海带是没有这种效果的。
三：海带结烧肉盒餐：
材料
米 饭：480克。
海带结烧肉：海带结30克、猪肉60克、姜少许。
洋菇炒肉丝：洋菇10克、猪肉15克、辣椒少许、油5克。
炒 韭菜 花：韭菜花50克、虾米2克、油5克。
做法 1、海带结烧肉：海带结洗净，用开水烫过。猪肉洗净切块放入沸水中烧滚后捞出去泡沫，改用小火炖烧半小时捞出，锅中放入酱油烧热，放入猪肉、海带结翻动使上下颜色均匀，再加入糖、酒、八角烧至汤汁浓稠。
2、洋菇炒肉丝：洋菇以开火烫过，切片、猪肉切丝加入酱油及酒腌一下，油烧热，将拌有少许太白粉的肉丝放入炒熟，再加入洋菇同炒，拌匀调味即可。
3、炒韭菜花：韭菜花切段，起油锅爆香虾米放入韭菜花炒至熟再调味即可。
四：海带结甜泡菜:
原料/调料]
海带结(干货) 1/2斤
盐 1/3大匙
红砂糖 1/2杯
麦芽糖 1/4杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[制作流程]
(1)将海带结洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带结加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。
五：海带结焖排骨：
材料：
猪五花肉---150克
海带结---150克
葱---1茶匙
姜片---2片
盐---1茶匙
糖----1大匙
醋---1茶匙
味精----1茶匙
酱油---2大匙
酒----1大匙
做法:
1． 海带放入锅中，加热水和醋煮开，沥干取出。
2． 五花肉切块，先起锅，爆香葱段、五花肉后盛起。
3． 锅中入水，加入酱油、盐、糖、味精、酒各一茶匙，煮至沸腾，再加入海带结和五花肉，盖上锅盖。
4． 卤至海带结变软，颜色变暗即可。
六：海带结肉排：
原料： 鲜海带 100克
猪肉排 200克
调味料： 精盐 1/2小匙
葱片 6片
姜片 6片
鸡汤 2杯
料酒 1大匙
做法：1.鲜海带洗净、切条，打上双结扣;
2.猪排洗净剁成寸段，焯水去沫;
3.锅中倒入油，油热煸香葱姜，放肉排、海带结，烹料酒，
加鸡汤，开锅去沫，调味，煮至软烂即可食用。
功效：益肾滋阴、益髓壮骨，适用于肾虚型糖尿病患者食用。
营养分析：本品味醇厚、香浓，富含粗纤维、钙、磷、铁、钴、钾。含有海
带聚糖、甘露醇等多种营养素的海带能祛脂降压，对肺、肠、胃
等癌症有较好的抑制作用，与猪排同烹，营养更均衡，食久有补
阴益髓、养肝抗衰老之功效。
