前言
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
材料
主料：圆茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、葱适量
蒜香茄子
1
茄子切条备用。
2
葱蒜切好备用。
3
锅中放油烧热加入蒜葱煸出香味。
4
放入茄子煸炒，加入少许酱油和盐调味，加入少许水煸炒5分钟即可。
5
成品图。
小贴士
蒜末可多放一些。
