大厨教你芹菜怎样炒好吃？学会这技巧，芹菜清脆不变色，肉片滑嫩
芹菜是一种高纤维的食材，吃了能促时肠道的蠕动，帮助消化，芹菜中还含有丰富的挥发性芳香油，不仅能促进食欲，还能促进血液循环。多吃些芹菜对身体有很多益处。
今天我们就分享一道芹菜炒肉片的家常做法，清淡少油，清脆好吃。
芹菜一小把，清洗干净，清洗芹菜时，芹菜根部容易藏泥，要洗净。
然后切成三厘米长的段。
红椒一小片，切成宽丝，用来配色。
猪瘦肉一块，顶丝切片，顶丝切片肉丝口感比较嫩，放入食盐，几滴老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。
大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。
锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。
锅里烧油，烧至冒烟，倒出热油，再加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。
倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。
加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
开大火，翻炒片刻，倒入芝麻油（香油），翻几下，就可以出锅装盘。
好了，一盘清淡少油的芹菜炒肉几分钟就做好了。
1、材料：猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜。
2、将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。
3、芹菜切段。切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。
4、锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。
5、另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
