香辣小鱼干：
准备食材：小鱼干、洋葱、青尖椒、小米椒、干辣椒，香菜、大葱、姜蒜、生抽、料酒、老干妈。
做法：
1、小鱼干洗干净，温水泡半小时，让鱼干变软一些，泡好后沥干水分。
2、沥干的鱼干，加入适量的料酒和生抽腌制一会儿。
3、蒜切末，姜、葱、青椒、干辣椒、洋葱切丝，小米椒切丁，香菜切段。
4、起锅热油，姜丝蒜末煸炒出味，放入小鱼干，浇入少许料酒继续翻炒，炒匀后盛出备用。
5、锅内放油，先煸炒葱丝、干辣椒、小米椒，再倒入洋葱和青椒丝翻炒，炒匀后加入小鱼干。6、加入生抽和一勺老干妈，大火快炒一分钟左右，撒入香菜段。
7、炒匀后，调入少许盐调味，盛出即可。
原料：干鱼、生姜、醋、生抽、糖、干辣椒、新鲜花椒。
做法步骤：
第1步、把干鱼切小块，因为干鱼很咸，我提前一天用清水泡，中途换了两次水.然后炒锅烧热放油，稍微多一点，到油温90度以上，把鱼放进锅里炸至焦黄捞出.干辣椒剪段，用水了沥干，姜切小片.(这些步骤忘了拍)
第2步、再把锅里放多一点油，放入姜片（可以多放点，因为这样炒出来后姜片也很好吃）炸干水份，再放入花椒干辣椒炒香
第3步、再加入炸香的干鱼炒匀，调小火，加入生抽，糖，醋，鸡精少许炒匀，然后再加入清水没过干鱼，大火烧开，再调小火焖进味
第4步、直到水分蒸发至图中的样子，再大火收汁，一定要把水份炒干，这样才好保存
第5步、直到炒到图中的样子，水份全部蒸发了就关火
第6步、等到凉了，装盘，倒杯小酒，慢慢品味
